תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
מחממים תנור לחום של 325 מעלות. מניחים שמונה סירים עם 4 אונקיות דה קרם, ראמיקין או 6 כוסות רפרפה בתבנית צלייה גדולה; להניח בצד.
-
בסיר בינוני משלבים סוכר, מים ו 1/4 כפית מלח. מבשלים ומערבבים על אש נמוכה עד להמסת הסוכר. בעזרת מברשת מאפה רכה טבולה במים, מברישים את גבישי הסוכר בצדי התבנית. הביאו את התערובת לרתיחה על אש בינונית-גבוהה. מרתיחים בעדינות, בלי לערבב, למשך 8 עד 10 דקות או עד שהתערובת הופכת לצבע ענברי. מסירים מהאש.
-
להקציף ללא הרף, מוסיפים בזהירות את הקצפת והחלב לתערובת הסוכר בזרם איטי (התערובת תאדה והסוכר יתקשה). חוזרים לחום. מבשלים ומקציפים כשתי דקות יותר או עד להמסת הסוכר.
-
בקערה גדולה להקציף חלמונים עד שהם קלים וקצף. להקציף לאט את תערובת השמנת לחלמונים. שופכים את התערובת דרך מסננת רשת עדינה לכוס מדידת זכוכית עם 4 כוסות עם זרבובית מזיגה. מחלקים את התערובת בין סירי דה קרם.
-
הוסף מספיק מים חמים לתבנית הצלייה כדי להגיע למחצה הצדדים של סירי סירי הקרם. מניחים בזהירות את התבנית על מתלה התנור. אופים כ -40 דקות או עד שקבעו שולי רפרפות אך המרכזים מלהטטים מעט כשהם מטלטלים. העבירו סירי דה קרם למתלי תיל; מצננים למשך 30 דקות. מכסים ומצננים 4 שעות.
-
לפני ההגשה, יש לפזר רסק עם פלר דה סל.
לפנות קדימה:
הכן לפי הוראות שלב 5, למעט כיסוי וצינה עד 24 שעות. מגישים לפי הוראות.
עובדות תזונה
למנה: 327 קלוריות, (12 גרם שומן רווי, 1 גרם שומן רב בלתי רווי, 6 גרם שומן חד בלתי רווי), 221 מ"ג כולסטרול, 302 מ"ג נתרן, 34 גרם פחמימות, 0 גרם סיבים, 32 גרם סוכר, 3 גרם חלבון.
