תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
קרצפו צדפות תחת מים זורמים קרים. מורחים מלח סלע על תבנית צלייה כבדה או על תבנית אפייה. מסדרים תריסר מהצדפות, הקליפה המעוקלת כלפי מטה, על מלח סלעים כך שהאוסטרים יתייצבו.
-
אופים בתנור בחום של 400 מעלות למשך 10 דקות או עד שהקליפות העליונות פשוט מתחילות להיפתח. הסר צדפות כשהן קופצות והמשיך לאפות עד לסיום. חזור על הפעולה עם יתרת הצדפות.
-
החזיקו את הצדפה הצלויה במכסה תנור כשהצד השטוח כלפי מעלה. השתמש בסכין בעלת להב חזק עם שומר יד, הכנס את קצה הסכין לציר שבין הקליפות. סובב את הלהב כדי לחטט את פתיחת הצדפה, הזיז את הלהב לאורך החלק הפנימי של הקליפה העליונה כדי לשחרר את השריר מהקליפה. הסר וזרוק את הקליפה העליונה של הצדפה. החלק את הסכין מתחת לצדפה כדי לנתק את השריר מהקליפה התחתונה. השתמש בקליפה זו להגשת הצדפה על קליפת החצי. השלך את כל חתיכות הקליפה על הצדפה. מעבירים לפלטה מרופדת במלח סלע. מעל כל צדפה עם כפית כל עגבניה ובצל ירוק. מגישים עם טריזי לימון. מכין 24 מנות מנות ראשונות.
