תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
מחממים תנור לחום של 375 מעלות. בקערת ערבוב בינונית, מערבבים קמח, אבקת אפייה, קינמון, סודה לשתייה וכל מיני תבלינים. הניחו בצד.
-
בקערת ערבוב גדולה מקציפים את החמאה במיקסר חשמלי במהירות בינונית למשך 30 שניות. מקציפים פנימה את הסוכר. מוסיפים את הביצה; היכו טוב. מערבבים את תערובת הדלעת והקמח לתערובת הביצים בעזרת כף עץ. מערבבים פנימה את הפקאנים הקצוצים.
-
זרוק את הבצק בכפית מעוגלת זה מזה בגודל של כ 2 סנטימטרים על דף עוגיה לא מסומן.
-
אופים עוגיות בתנור שחומם מראש למשך 10 עד 12 דקות או עד שהחלק התחתון משחים קלות. העבירו את העוגיות למתלי תיל; מגניב. יש להקציף את העוגיות המקוררות בעזרת חלבית חמאת חום-סוכר. בערך 40 עוגיות.
טיפים
מניחים בשכבות המופרדות בנייר שעווה בכלי אטום אוויר; כיסוי. יש לאחסן בטמפרטורת החדר עד 3 ימים או להקפיא עד לעוד 3 חודשים עוגיות לא חלביות. הפשיר, ואז עוגיות כפור.
ציפוי חמאת חום-סוכר
רכיבים
הוראות
-
בסיר בינוני מחממים חמאה וסוכר חום ארוז על אש בינונית עד להמסת החמאה. הסר את התערובת מהאש. מערבבים פנימה אבקת סוכר מנופה וניל. הוסף מספיק מים חמים בכדי ליצור ציפוי חלק ומתפשט. יש להקציף את העוגיות המקוררות מיד לאחר הכנת ההקצפה. אם ההקצפה הופכת גרגירית, הוסיפו עוד כמה טיפות מים חמים וערבבו בהקצפה עד לקבלת תערובת חלקה.
