תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
בקערה גדולה, שלבו 1-3 / 4 כוסות מהקמח והשמרים; להניח בצד. בסיר בינוני, שלבו חלב, מים, חמאה, סוכר ומלח; מחממים ומערבבים רק עד שהם חמים (120 עד 130 מעלות) והחמאה כמעט נמסה. מוסיפים תערובת חלב וביצה לתערובת הקמח. מקציפים בעזרת מערבל חשמלי במהירות נמוכה עד בינונית למשך 30 שניות, מגרדים את הקערה ללא הרף. מקציפים במהירות גבוהה למשך 3 דקות. מערבבים פסטו. בעזרת כף עץ מערבבים פנימה כמה שיותר מהקמח שנותר.
-
הופכים למשטח מקומח קלות. ללוש מספיק מכמות הקמח שנותרה בכדי ליצור בצק נוקשה בינוני וחלק ואלסטי (6 עד 8 דקות בסך הכל). מעצבים בצק לכדור. מניחים בקערה גדולה משומנת קלות, הופכים פעם אחת לשומן הבצק. מכסים קערה בניילון נצמד; צונן לפחות 4 שעות או עד 24 שעות.
-
להפיל בצק. הופכים למשטח מקומח קלות. מחלקים בצק לשניים. כיסוי; תנו לנוח למשך 10 דקות. בינתיים, משמנים קלות שמונה עשרה כוסות מאפין בגודל 2-1 / 2 אינץ '.
-
מחלקים כל בצק לחצי לתשע מנות. מחלקים כל חלק לשלושה חלקים. מעצבים כל חתיכה לכדור, מושכים את הקצוות למטה כדי ליצור חלק חלק. מניחים שלושה כדורים בכל כוס מאפין מוכנה, הצדדים החלקים כלפי מעלה. מפזרים צמרות גבינת פרמזן. מכסים ומניחים במקום חמים עד לגודל כמעט כפול (בערך 30 דקות).
-
מחממים תנור לחום של 375 מעלות. אופים 12 עד 14 דקות או עד שהלחמניות שחומות זהובות. הסר מייד את הלחמניות מכוסות המאפין. מגישים חמים או קרירים על מדפי תיל.
