Panzenella | בתים וגנים טובים יותר

רכיבים

• ½ כוס שמן זית כתית נוספת
• ¼ כוס חומץ יין אדום
• 1 כף סוכר
• 1 שן שום, טחון
• מלח ופלפל שחור גרוס טרי
• 1 כיכר 1 קילו לחם איטלקי יציב בסגנון כפרי, חתוך או נקרע לחתיכות בגודל נשיכה (9 כוסות)
• 3 עגבניות בשלות, קצוצות או 2 כוסות עגבניות ענבים, חצויות
• 1 ½ כוס מלפפון קצוץ (1 קטן)
• 1 כוס סלרי קצוץ (2 גבעולים)
• ¼ כוס בצל מתוק קצוץ
• ½ כוס עלי בזיליקום קטנים או גרוסים
• 1 כוס גבינת ריקאטה סלטה מפוררת (4 אונקיות)

הוראות

• שלב 1

  בצנצנת הדופן, שלב שמן זית, חומץ, סוכר ושום. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל.

• שלב 2

  בקערה גדולה מאוד, שלבו לחם, עגבניות, מלפפון, סלרי, בצל ועלי בזיליקום. מכסים ומנערים את הרוטב לשילוב. מטפטפים כמחצית מהחבישה על תערובת הסלטים וזורקים. בואו לעמוד 15 עד 30 דקות בטמפרטורת החדר. מכניסים לריקוטה ומזלפים עם שארית ההלבשה. מכינה 6 מנה עיקרית או 10 סלטים לצד המנה.

עובדות תזונה

למנה: 447 קלוריות, (3 גרם שומן רווי, 17 מ"ג כולסטרול, 805 מ"ג נתרן, 45 גרם פחמימות, 3 גרם סיבים, 11 גרם חלבון.