ביסק פטריות-עגבניות | בתים וגנים טובים יותר

תוכן עניינים:

רכיבים

1 כוס כרישה פרוסה או בצל קצוץ
1 כוס סלרי חתוך
4 שיני שום, טחון
3 כפות מרגרינה או חמאה
3 כוסות חתוך שייטאקי טרי * או פטריות אחרות
2.5 גרם אונקיות יכולות עגבניות, מבוטלות וחתוכות
3 כוסות מרק עוף או מרק ירקות
½ כוס קצפת
2 כפות חתוכות שמיר טרי או 2 כפיות שמיר יבש
⅛ כפית פלפל
1 כוס פרוסת שיטאקה טרייה * או פטריות אחרות
2 כפות מרגרינה או חמאה
שמיר טרי (לא חובה)

הוראות

שלב 1
בסיר גדול או בתנור הולנדי מבשלים כרישה או בצל, סלרי ושום ב -3 כפות מרגרינה או חמאה עד שהם רכים. מוסיפים את 3 כוסות הפטריות ומבשלים כ -5 דקות יותר או עד שהפטריות רכות.
שלב 2
מערבבים עגבניות, מרק עוף או ירקות, קצפת, שמיר או שמיר, ופלפל. מביאים לרתיחה; להפחית חום. מתבשל, מכוסה, למשך 30 דקות. מצננים מעט את התערובת.
שלב 3
בכלי בלנדר או קערת מעבד מזון מניחים רבע מתערובת העגבניות. מכסים ומערבבים או מעבדים עד לקבלת תערובת חלקה. חוזרים על הפעולה עם תערובת העגבניות שנותרה. מחזירים את כל תערובת העגבניות לסיר ומחממים דרך.
שלב 4
בינתיים, במחבת קטנה מבשלים את 1 כוס הפטריות בשתי כפות מרגרינה או חמאה עד שהם רכים.
שלב 5
להגשה, מצקת ביזק לקעריות הגשה. מקשטים בפטריות מבושלות, ואם רוצים, שמיר טרי. עושה 8 מנות צד.

*

פטריות שיטאקה טריות זמינות בדרך כלל בסתיו. עם זאת, אם אינך מוצא אותם, אתה יכול להחליף שייטאקים מיובשים, ספוגים במים חמים ומנקזים. לכל כוס מהפטריות הטריות תצטרך 2 גרם מיובשים.