תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
מרפדים תבנית בגודל 11X7x1-1 / 2 אינץ 'עם נייר קלף *, ומאפשרים לקצוות להתרחב מעבר לקצוות התבנית.
-
נגב את כל המים מתחתית הקערה עם תערובת השוקולד, (ראה שוקולד מזג, קבלה למטה). שופכים בערך 1/2 מכמות השוקולד הממוזג לתבנית; מורחים שוקולד לשולי התבנית. מסדרים קציצות מנטה במחבת ומשאירים גבול של 1 סנטימטר. כפית באופן שווה על השוקולד שנותר, מתפשט לכיסוי סוכריות. למעלה עם סוכריות שונות נוספות. בואו לעמוד בטמפרטורת החדר עד ליציבות (כשעה).
-
מרימים סוכריות מהתבנית עם הקלף. חותכים או שוברים לחתיכות. מייצר 60 חלקים.
* מבחן טיפ למטבח:
כדי ליישר קו עם קלף, הפוך את התבנית. הניחו חתיכת נייר קלף מעל קרקעית התבנית (וודאו שהחתיכה גדולה מספיק כדי שהקצוות יתארכו מעבר לקצוות התבנית). צרו קמטים בקצוות התבנית. הסר נייר וצור קפלים לאורך הקמטים. הפוך את הצד הימני כלפי מעלה. מניחים נייר בתבנית.
עובדות תזונה
למנה: 82 קלוריות, (3 גרם שומן רווי, 0 גרם שומן רב בלתי רווי, 2 גרם שומן חד בלתי רווי), 0 מ"ג כולסטרול, 2 מ"ג נתרן, 10 גרם פחמימות, 1 גרם סיבים, 8 גרם סוכר, 1 גרם חלבון.שוקולד מטומפרר
רכיבים
הוראות
-
קוצצים שוקולד חצי חריף, מריר, מריר, כהה או חלב. מניחים בקערה דו רבעית עם קיצור; מערבבים לעטות שוקולד בקיצור. שופכים מי ברז חמים מאוד (110 מעלות) בקערה גדולה מאוד לעומק של 1 סנטימטר. הניחו את הקערה עם השוקולד בתוך קערת המים החמים (מים צריכים לכסות את מחצית קערית השוקולד התחתונה). התאם את מפלס המים לפי הצורך (היזהר שלא להתיז מים בשוקולד). מערבבים את תערובת השוקולד ללא הרף בעזרת מרית גומי עד להמסה וחלקה לחלוטין (זה אמור לקחת 20 עד 25 דקות). כשהמים מתקררים, הסר את הקערה המכילה את השוקולד. השליך את המים הקרים והוסף מים חמים והמשיך כנ"ל עד להמסת כל השוקולד.
למה שוקולד טמפר:
מזג שוקולד מבטיח שחמאת הקקאו בשוקולד נמסה באטיות. אם נמס מהר מדי או בטמפרטורה גבוהה מדי, השוקולד "יפרח" (יש בו פסים לבנים עוברים) כאשר הוא מתייצב. שוקולד מזג שומר על המראה המבריק והמרקם החלק שלו לאחר שהוא מתקרר ומתקם.
