מינסטרונה עם שומר ו ham בתים וגנים טובים יותר

רכיבים

• 2 בצל בינוני קצוץ (1 כוס)
• 1 סלרי גבעול פרוס (1/2 כוס)
• 1 גזר בינוני, קצוץ גס (1/2 כוס)
• 2 שיני שום, טחון
• ¼ כפית פלפל אדום כתוש
• 2 כפות שמן זית או שמן בישול
• 2.5 גרם יכול מרק עוף או בקר
• 1 עגבניות 14.5 אונקיה, חתוכות
• 1 כוס מיץ עגבניות
• שומר ראש קטן אחד, חצוי לאורכו ופרוס דק, או 1 כוס כרוב מגורר
• 1 כפית תיבול איטלקי מיובש, כתוש
• 1 אונקיה יכול קנליני או שעועית צפונית נהדרת, שטופים ומנקזים
• 1 קישואים בינוניים, חצויים לאורכם ופרוסים בעובי של 1/4 אינץ '(1 כוס)
• ½ 9 גרם חבילה שעועית ירוקה קפואה בסגנון איטלקי או שעועית ירוקה חתוכה
• ¾ כוס ארוז עניבות פרפר קטנות מיובשות, פגזים קטנים או פסטה קטנה אחרת
• ½ כוס פרושוטו לקוביות או חזיר מבושל במלואו (2 אונקיות)
• ¼ כוס גבינת פרמזן מגוררת

הוראות

• שלב 1

  בתנור הולנדי גדול או קומקום מבשלים בצל, סלרי, גזר, שום ופלפל אדום כתוש בשמן זית חם או שמן בישול עד שהבצל רך.

• שלב 2

  מערבבים פנימה את מרק העוף או הבקר, העגבניות הבלתי מסומנות, מיץ העגבניות, השומר או הכרוב והתיבול האיטלקי. מביאים לרתיחה; להפחית חום. מכסים ומבשלים על אש קטנה 20 דקות.

• שלב 3

  מערבבים פנימה את הקנליני או השעועית הצפונית הגדולה, הקישואים, השעועית הירוקה, הפסטה, והפרושוטו או בשר חזיר. מביאים לרתיחה; להפחית חום. מכסים ומבשלים על אש נמוכה 10 עד 15 דקות או עד שהירקות והפסטה רכים.

• שלב 4

  להגשה, מרק מצקת לקערות; מפזרים גבינת פרמזן. מכין 5 מנות מנה עיקריות.

טיפים

מרק צונן. מכסים ומצננים עד 48 שעות. מחממים מחדש על אש בינונית, תוך ערבוב תכוף.

עובדות תזונה

למנה: 368 קלוריות, (2 גרם שומן רווי, 4 מ"ג כולסטרול, 1176 מ"ג נתרן, 48 גרם פחמימות, 20 גרם חלבון.