תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
מניחים את הדומדמניות או הצימוקים בקערה קטנה; הוסף חומץ. מכסים ומניחים לעמוד בזמן הכנת הבצק. בקערת ערבוב גדולה שלבו 2 כוסות מהקמח, השמרים, הל והציפורן. בסיר מחממים ומערבבים 2/3 כוס חלב, 1/2 כוס גבינת המסקרפונה, 1/3 כוס סוכר ומלח רק עד שהם חמים (120 מעלות עד 130 מעלות) והמסקארפונה כמעט נמסה. הוסף תערובת חלב לתערובת הקמח יחד עם ביצים. מקציפים בעזרת מערבל חשמלי במהירות נמוכה עד בינונית למשך 30 שניות, מגרדים את הקערה ללא הרף. מקציפים במהירות גבוהה למשך 3 דקות. בעזרת כף עץ מערבבים דומדמניות וחומץ וכמה שיותר מהקמח שנותר.
-
הופכים את הבצק למשטח מקומח קלות. ללוש מספיק קמח שנותר ליצירת בצק רך בינוני (3 עד 5 דקות בסך הכל). בצק יהיה דביק. צורה לכדור. מניחים בקערה משומנת קלות, הופכים פעם אחת. כיסוי; נניח במקום חמים עד כפול (כשעה). צונן בצק 6 שעות. (או להשמיט את זמן העלייה; בצק צונן 12 עד 24 שעות.)
-
נופלים בצק. הופכים את הבצק למשטח מקומח קלות. כיסוי; תן לנוח 10 דקות. בינתיים, משמנים קלות שני ניירות אפייה; להניח בצד. מחלקים בצק ל -24 מנות. מעצבים בעדינות כל חלק לכדור, תוחבים את הקצוות מתחת ליצירת צמרות חלקות. מניחים כדורים כמעט נוגעים על ניירות אפיה מוכנים. כיסוי; בואו להתפחה עד כמעט כפול (1 עד 1 1/2 שעה). מחממים תנור לחום של 375 מעלות.
-
בעזרת סכין חדה, צור חתך שתי וערב לאורך כל הלחמניה. בקערה קטנה משלבים לבן ביצה טרופה ומים; מברשת מעל לחמניות. אופים 12 עד 15 דקות או עד להזהבה. הסר מיד לחמניות מגיליונות האפייה. מצננים מעט על מדפי תיל. בקערה קטנה מערבבים יחד את יתרת המסקרפונה, 1/4 כוס סוכר, ומספיק חלב כדי ליצור עקביות מטפטפת וסמיכה. מטפטפים צלב מעל כל לחמניה עם ציפוי. העבירו ציפוי נוסף לטבילה. מכין 24 לחמניות.
עובדות תזונה
למנה: 168 קלוריות, (4 גרם שומן רווי, 0 גרם שומן רב בלתי רווי, 2 גרם שומן חד בלתי רווי), 45 מ"ג כולסטרול, 71 מ"ג נתרן, 22 גרם פחמימות, 1 גרם סיבים, 5 גרם סוכר, 6 גרם חלבון.
