תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
חמאה את דפנות הסיר כבד עם שני רבעים. בסיר משלבים סוכר חום ושמנת. מבשלים על אש בינונית-גבוהה עד לרתיחה, תוך כדי ערבוב מתמיד עם כף עץ להמסת הסוכר. זה אמור לקחת 6 עד 8 דקות. הימנע מלהתיז בתערובת על דפנות התבנית. מהדק בזהירות מדחום ממתקים לצד התבנית. מבשלים על אש בינונית-נמוכה, תוך כדי בחישה מדי פעם, עד שהמדחום רושם שלב 234 מעלות F, כדור רך. תערובת צריכה להרתיח בקצב מתון ויציב על פני השטח כולו. הגעה לשלב של כדור רך צריכה לקחת 20 עד 25 דקות.
-
הסר את הסיר מהאש. מוסיפים את 2 כפות החמאה, אך לא מערבבים. מצננים, בלי לערבב, ל -150 מעלות. זה אמור לקחת כ -30 דקות. הסר מדחום ממתקים מהתבנית. מייד מערבבים פנימה טעמי אגוזים ומייפל. מקציפים במרץ בעזרת כף העץ עד שהמתק רק מתחיל להסמיך, אך עדיין מבריק. זה אמור לקחת 3 עד 4 דקות.
-
שחרר במהירות את הממתק מכפית על תבנית מרופדת קלף או נייר שעווה. אם הממתק הופך נוקשה מכדי שייפול בקלות מהכף, מערבבים פנימה כמה טיפות מים חמים. אחסן מכוסה בחוזקה. עושה כ- 24 פרלינים.
טיפים
עד 3 ימים קדימה, הכינו פרלינים. יש לאחסן בטמפרטורת החדר בכלי מכוסה היטב.
עובדות תזונה
למנה: 124 קלוריות, (2 גרם שומן רווי, 6 מ"ג כולסטרול, 22 מ"ג נתרן, 19 גרם פחמימות, 0 גרם סיבים, 1 גרם חלבון.
