תוכן עניינים:
רכיבים
כריכים
הוראות
-
חתוך שומן מבשר. חותכים את הבשר לרוחב לארבע חלקים. פרפר כל חלק על ידי חיתוך בשר לחצי אופקית, חיתוך מהצד העבה כמעט לצד הנגדי. מורחים פתוחים. מניחים כל חלק בשקית מקפיא לליטר.
-
הסר את השכבות החיצוניות הקשיחות מהלימון. מרסקים גבעולים עם הצד השטוח של הסכין; קוצצים גס לימון גס.
-
למרינדה, בקערה בינונית שלבו לימון, יין אורז, רוטב סויה, בצל לבן, בצל ירוק, סוכר חום ושום. שופכים את המרינדה על הבשר בשקיות. שקיות חותם; תפנה לבשר מעיל. אם תרצו, הכינו מיד מנה אחת (ראו טיפ להלן). הקפיא את המנות שנותרו עד 3 חודשים.
-
להגשה, מחממים תנור לחום של 325 מעלות. מעבירים מנה אחת של בשר קפוא עם המרינדה לתבנית מלבנית בת 3 רבעים. צולים במשך 50 עד 60 דקות או עד שמדחום בשר נרשם ל -145 מעלות צלזיוס, מסתובב פעם אחת באמצע הצלייה. מעבירים בשר לקרש חיתוך; מחק את המרינדה. מכסים בשר בנייר כסף; נותנים לעמוד למשך 10 דקות (טמפרטורת הבשר תעלה במהלך העמידה). בינתיים, הכינו את המהבה המהירה הווייטנאמית.
להכנת כריכים:
-
בקערה קטנה שלבו מיונז ורוטב צ'ילי. גלילים מפוצלים, חותכים כמעט לצדדים הנגדים. מורחים צדדים חתוכים בתערובת המיונז.
-
לפרוס בשר דק. ממלאים לחמניות בבשר. מוסיפים תרד, כוסברה, פלפל ג'לאפינו (אם רוצים), וחמוצים מהירים וייטנאמיים. מטפטפים קלות בתערובת החומץ השמורה.
*
מכיוון שפלפלי צ'ילה מכילים שמנים נדיפים שיכולים לשרוף את עורכם ואת עינכם, הימנעו ממגע ישיר עימם ככל האפשר. כשאתה עובד עם פלפלים צ'ילים, יש ללבוש כפפות פלסטיק או גומי. אם הידיים החשופות שלך נוגעות בפלפלים, שוטפים היטב את הידיים והציפורניים במים וסבון.
טיפים
מרינדים במקרר לילה. המשיכו כמצוין בשלב 4, למעט בשר צונן צלוי במרינדה למשך 30 עד 40 דקות.
עובדות תזונה
למנה: 833 קלוריות, (5 גרם שומן רווי, 13 גרם שומן רב בלתי רווי, 6 גרם שומן חד בלתי רווי), 83 מ"ג כולסטרול, 1612 מ"ג נתרן, 102 גרם פחמימות, 5 גרם סיבים, 13 גרם סוכר, 45 גרם חלבון.חמצן מהיר וייטנאמי
רכיבים
הוראות
-
בקערה קטנה שלבו סוכר, חומץ ומלח. הוסף גזר, דייקון, מלפפון ובצל; לזרוק למעיל. מכסים ומרינדים בטמפרטורת החדר לפחות 30 דקות, זורקים פעם אחת. מסננים, ושומרים את תערובת החומץ.
