ג'לי וריבות | בתים וגנים טובים יותר

תוכן עניינים:

טיפים לרכיבים:

פירות צריכים להיות בשיא הטריות שלהם לטובת הטעם והצבע הטובים ביותר. ניתן להשתמש בפירות או מיץ משומר או קפוא שלא ממותק.

הפקטין נחוץ לריצוד. זה קיים באופן טבעי בכמה פירות או שניתן להוסיף בצורה אבקה או נוזלית. אל תחליף צורה אחת של פקטין לאחרת; הוסף פקטין בדיוק כפי שצוין במתכון. השימוש בפקטין פחות ממה שהמתכון מציע, עשוי לייצר סירופ ולא ג'לי או ריבה. הקפד להשתמש בפקטין עד לתאריך המצוין באריזה.

סוכר משמש כחומר משמר, מפתח את הטעם ומסייע בריצוף. השתמש תמיד בכמות הסוכר שצוינה במתכון.

דרושה חומצה לצורך ריצוד תקין ולטעם. כאשר הפירות דלים בחומצה, המתכונים קוראים להוסיף מיץ לימון או חומצת לימון.

טיפים לבישול:

הכן רק אצווה אחת בכל פעם. אל תנסו להכפיל את המתכון.

הרתחה נמרצת היא חלק מייצור ג'לי. רתיחה מתגלגלת מלאה היא מהירה כל כך, עד שאי אפשר להסעיר אותה. כדי למנוע ממנו להתבשל, יש למלא מחבת שלא תעלה יותר משליש.

תערובת תגלש מכף כשתגיע לנקודת הריצה שלה. כדי לבדוק זאת, טובלים כף מתכת לתערובת הרותחת, ואז מחזיקים אותה מעל הקומקום. אם נעשה תערובת, שתי טיפות יתלו בשולי הכף ואז רצו יחד בפעולה דמויי גיליון. אתה יכול גם להשתמש במדחום ממתקים כדי למצוא מתי מגיעים לנקודת הריצה (8 מעלות מעל נקודת הרתיחה של מים - או 220 מעלות צלזיוס בגובה פני הים).

קצף הוא תוצאה טבעית של רתיחה

. רפרף אותו במהירות עם כף מתכת גדולה לפני שמטיל ג'לי בצנצנות מעוקרות. עבד ג'לי וריבות בסרק מים רותחים. עבור מיקומים שגובהם מתחת לגובה 1000 מטר מעל פני הים, יש לעבד חמש דקות. הוסף דקה לכל 1000 מטר נוספים.