תוכן עניינים:
כיצד להבהיר חמאה
כדי להבהיר חמאה, ממיסים את החמאה על אש נמוכה בסיר כבד בלי לבחוש. כאשר החמאה מומסת לחלוטין תראה שכבה צלולה ושומנית על גבי שכבה חלבית עם שכבה מוקצפת על פני השטח. השתמש בכף כדי לשטוף את השכבה המוקצפת מהחלק העליון, ואז שפוך באטיות את הנוזל הצלול לכלי, והשאיר את השכבה החלבית בתחתית התבנית. הנוזל הצלול הוא החמאה המובהרת. השלך את הנוזל החלבי. (אתה יכול גם לסנן את החמאה דרך בד הגבינה כדי להסיר את השכבה הקציפה.)
החמאה המובהרת תישאר עד חודש במקרר. למרות הידוע בעיקר כרוטב טבילה ללובסטר, ניתן לחמם חמאה מובהקת לטמפרטורות גבוהות ללא צריבה. זה הופך את הבחירה הטובה כשרוצים לאכול אוכל בטמפרטורות גבוהות.
למד כיצד לבשל לובסטר לטבילה בחמאה המובהרת שלך.
ג'י מול חמאה מובהקת
מה ההבדל בין חמאה מובהקת לגהי? ג'הי הוא סוג של חמאה מבהירה שהתבשלה מעט יותר, ואת מקורותיה ניתן לייחס לתת היבשת ההודית. זה נפוץ בבישול אסייתי ומזרח תיכוני, אבל לפעמים אתה יכול להחליף חמאה מובהקת במתכונים שקוראים לגהי. התהליך להכנת גהי דומה מאוד להכנת חמאה מובהקת, ולעיתים מתווספים תבלינים לגהי לקבלת טעם.
נסה את הגהי במתכון לחם נאן שלנו!
זה הכל על חמאה
אתה לא יכול להפריד בין זנבות לובסטר וחמאה מובהקת, אבל יש כמה טריקים אחרים שאתה יכול לעשות עם חמאה. נסה את המתכונים האלה עם חמאה מובהקת, או נסה את אחד מתכוני החמאה הטעמים או המורכבים שלנו לקבלת טוויסט חדש.
זנבות לובסטר מבושלות עם חמאת שום-צ'ילי
זנבות לובסטר עם חמאת עירית
חמאת שום קלויה מתובלת
כפתורי מתח
חמאת לבנדר
