תוכן עניינים:
- כיצד לבחור ולאחסן שומר
- כיצד להסיר את הגבעולים מהשומר
- כיצד לחתוך את סוף השורש מהשומר
- כיצד לחתוך נורת שומר
- איך קוצצים או שומר טריז
- כיצד לפרוס שומר
- כיצד להשתמש שומר
אנשים חדשים בקורות שומר עשויים לחשוב שירק זה נראה כאילו הגיע מכוכב אחר. אל דאגה, קל יותר להתמודד עם שומר ממה שהוא נראה - כל עוד יש לך סכין שף חדה בהישג יד. כך ניתן לחתוך שומר (כולל הסרת הגבעולים, קיצוץ נורת השומר וקיטור נורת שומר) כך שתוכלו להתמודד עם הכנת הווגי הזה בביטחון בפעם הבאה שתכינו סלט שומר או תוספת בכיכוב שומר.
כיצד לבחור ולאחסן שומר
עם הכריכות המעורפלות והבסיס הכדורי שלה, השומר נראה כמו בן דוד עם עיטור מעוטר-עצם עד סלרי. אבל טעמו שונה להפליא. לנורה הלבנה ולכריכות ירוקות בהירות יש טעם אניס עדין וקצת מתוק. הגבעולים קשוחים כך שלרוב לא נאכלים.
- באזורים רבים ניתן להשיג שומר כל השנה; עם זאת, עונת השיא שלה היא אוקטובר עד אפריל.
- חפש נורות פריכות ונקיות ללא כתמים חומים או פגמים. הכריכות המעורפלות מלמעלה צריכות להיות ירוקות בוהקות ורעננות למראה.
- לאחר הבית, שומר בקירור, עטוף בחוזקה, עד 5 ימים.
כיצד להסיר את הגבעולים מהשומר
קיצוץ נורת שומר הוא פשוט ברגע שאתה יודע היכן לבצע את החיתוך הראשון. בצע את הצעדים הבאים.
- הניחו את השומר בצורה אופקית על משטח חיתוך. בעזרת סכין שף חדה, כמו סכין השף 8 אינץ 'של Farberware (12.99 $, וולמארט), חתך בזהירות כמטר וחצי מעל נורת השומר כדי להסיר את הגבעולים.
- חותכים כמה מהכריכות הירוקות הבהירות מהגבעולים כדי לשמור כקישוט למתכון שלך. כדי לשמור על הכריכות טריות בזמן שהמנה מתבשלת, שוטפים אותם במי ברז קרירים. טפטו אותם יבשים ואז עטפו בניילון נצמד או הניחו בשקית אחסון מפלסטיק שאפשר לסגירה עד שיהיו מוכנים לשימוש.
כיצד לחתוך את סוף השורש מהשומר
לפני שתתחיל לפרוס ולחתוך את נורת השומר, הסר את קצה השורש. וודא שיש לך קרש חיתוך יציב לעבוד עליו (ארכיטק דו חבילות מטבח ייחודי ללא חיפוי לוחות עץ, 16.99 $, יעד), ואז התחל:
- הסר וזרוק את כל השכבות החיצוניות הנבולות.
- החזק את החלק העליון של נורת השומר כדי לייצב אותה באמצעות סכין חדה, וחותך פרוסה דקה מקצה השורש של נורת השומר. מחק את השורש.
כיצד לחתוך נורת שומר
לאחר שהסרתם את קצה השורש ואת כל השכבות הנבולות, הגיע הזמן להתחיל לחתוך את השומר.
- שוטפים את השומר מתחת למי ברז קרירים. טפיחה יבשה עם מגבות נייר.
- עמדו על נורת השומר זקופה על קצה השורש שלה. מייצבים את הנורה ביד אחת, חותכים את הנורה לשניים מהגבעול עד קצה השורש.
איך קוצצים או שומר טריז
עקוב אחר ההוראות שניתנו במתכון שלך לגבי האם לקצוץ או לפרוס את השומר. אם לא ניתנות הוראות ספציפיות והמתכון דורש שומר קצוץ, חתוך או חתוך ל טריזים, עקוב אחר ההוראות הבאות.
איך קוצצים שומר:
חותכים כל שומר חצי לשניים כדי לקבל רבעים. גזרו וזרקו את חלק הליבה הקשוח מכל רבע. ואז חתוך את רבעי השומר לחתיכות לא סדירות כדלקמן:
- לקבלת שומר קצוץ דק, חותכים חתיכות בגודל 1/8 אינץ 'או פחות.
- עבור שומר קצוץ בגודל בינוני, חותכים חתיכות בגודל 1/4 אינץ 'או פחות.
- עבור שומר קצוץ גס, חתוך חתיכות בגודל 1/4 אינץ 'ומעלה.
כיצד לחתוך שומר ל טריזים:
- חותכים כל שומר חצי לשניים כדי לקבל רבעים.
- גזרו וזרקו את חלק הליבה הקשוח מכל רבע.
- פורסים את השומר לאורכו ל טריזים.
כיצד לפרוס שומר
בעוד שמתכונים מסוימים ידרשו טריזי שומר, אחרים משתמשים בפרוסות שומר דקות יותר כך שתוכלו לחתוך חתיכה עם כל ביס. הנה הדרך הטובה ביותר לפרוס נורה.
- הסר את הליבה הקשוחה מחצי השומר על ידי חיתוך חתיכה בצורת טריז מהחלק העליון של הליבה דרך התחתית. מחק את הליבה.
- הנח את הנורה למחצית, חתוכה לצד כלפי מטה, על משטח חיתוך.
- בעזרת סכין שף פורסים את הנורה לאורכה לרצועות דקות.
כיצד להשתמש שומר
כשרוצים להביא מתכון טעם דמוי אניס ופריך פריך, השתמש שומר הרבה כמו שהיית סלרי.
- קצוצים או פרוסים למרקים, מוקפצים, ומנות ירקות מבושלים. נסה את זה במרק תפוחי האדמה גרליקי שלנו.
- פרוסים דקים ומוגשים גולמיים בסלטים. השתמש בו בסלט האביב הזה עם אשכוליות ופטה.
- חותכים ל טריזים ומבושלים לצד צלי סיר. קבלו את המתכון לצלי סיר השומר שלנו.
כעת, לאחר שיש לך את כל המידע הדרוש לחיתוך שומר, הגיע הזמן להשתמש בו. מוסיפים אותו לסלטים, מערבבים אותו למרקים, ואפילו הופכים שומר למנה ראשונה טעימה גבינה. אם ארוחת הערב שלך זקוקה להגברת תזונה, נסה להוסיף שומר כדרך חדשה לגרום לכולם בשולחן לאכול את ירקותיהם. אם תוסיפו שומר למתכון, שמרו כמה מהכריכות שיזלו עליהן לקבלת קישוט.
