ריזוטו פטריות בר | בתים וגנים טובים יותר

תוכן עניינים:

רכיבים

¼ כוס בצל מתוק חתוך
1 כף חמאה (ללא תחליפים)
1 כף שמן זית כתית
¼ כפית זרעי שומר
6 אונקיות פטריות בר (כגון לובסטר, שנטרלה, קרימני, כפתור, שיטאקה ו / או צדפה *) חתוכים
½ כוס אורז Arborio
½ כוס יין לבן יבש
1 כוס מרק עוף
2 כפות חתוכות בזיליקום טרי
מלח
פלפל שחור סדוק
גבינת רומנו גרוסה דק

שלב 1
מבשלים בצל בחמאה ושמן זית במחבת קטנה למשך 5 דקות או סתם עד שהם רכים. הוסף זרעי שומר; לבשל עוד דקה. הוסף פטריות. מבשלים על אש בינונית במשך 10 דקות או עד שהם כמעט רכים.
שלב 2
מגבירים את החום לבינוני-גבוה ומוסיפים אורז. מבשלים 3 עד 4 דקות או עד שהאורז מזהיב קלות, תוך ערבוב תדיר. מוזגים בזהירות חצי מהיין. מבשלים ומערבבים 3 עד 5 דקות או עד שהנוזל נספג. הוסף את היין שנותר, ואז מרק עוף, בערך 1/2 כוס בכל פעם. ממשיכים לבשל ומערבבים לאחר כל הוספה עד לספיגת הנוזל לפני שמוסיפים עוד. מבשלים עד שכל הנוזלים נספגים והאורז רך (צריך לקחת כ 20 עד 25 דקות).
שלב 3
להגשה מערבבים פנימה בזיליקום. מתבלים לפי הטעם במלח, פלפל סדוק וגבינת רומנו. מבצע 2 או 3 מנות.