תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
לפאסאטלי, בקערת ערבוב גדולה, מקציפים קלות ביצים. מערבבים פנימה את פירורי הלחם, 1 כוס פרמיג'אנו-רג'יאנו טרי או מגורד, ומלח. מערבבים עד שהבצק יציב אך גמיש (דומה לבצק פסטה אך לא חלק ככל שהוא מפירורי הלחם). הוסף מעט מרק עוף אם הבצק יציב מדי או עוד כמה פירורי לחם אם הוא רך מדי. מעצבים מיד את הפאסאטלי או מקררים את הבצק. *
-
כדי לעצב פאסאטלי, משטחים בצק על משטח עבודה מקומח. מגלגלים בצק לצורה סגלגלה בעובי של 1/8 אינץ 'עד 1/4 אינץ'. חותכים את הבצק לאורכו ברצועות של 1/4 אינץ 'ליצירת אטריות שטוחות וארוכות. חותכים את האטריות הארוכות לרוחב לאורכי 3 ס"מ.
-
הביאו 12 כוסות מרק עוף לרתיחה בתנור הולנדי 6-8 ליטרים. שופכים פנימה את הפאסאטלי ומערבבים. חוזרים לרתיחה. מבשלים את הפאסאטלי למשך 3 דקות ואז מערבבים פנימה את עלי התרד. מחזירים את המרק לרתיחה ומבשלים כ 2-3 דקות יותר או עד שהפאסאטלי רך והתרד התבלה. מערבבים פנימה עוף מגורר ומחממים. מוציאים את התנור ההולנדי מהאש ומערבבים 1 כוס פרמיג'אנו-רג'יאנו טרי או גרנה פדנו. שופכים את המרק לתורן מחומם. מצקת מרק לקערות חמות. מעל כל מנה עם גבינה נוספת, אם תרצה. עושה 12 מנות מנה.
*הערה:
ניתן להכין בצק פאסאטלי יום לפני העיצוב. מכסים בניילון נצמד ושומרים במקרר. מוציאים מהמקרר, חותכים ונותנים לפאסאטלי לעמוד בטמפרטורת החדר, מכוסה במגבת מטבח, מספר שעות לפני הבישול. או מקררים את רצועות הבצק, מכוסות בניילון נצמד, עד יומיים. ניתן גם להקפיא פאסאטלי בכלי אטום אוויר עד חודשיים.
עובדות תזונה
למנה: 248 קלוריות, (4 גרם שומן רווי, 100 מ"ג כולסטרול, 1868 מ"ג נתרן, 15 גרם פחמימות, 1 גרם סיבים, 23 גרם חלבון.
