בסטה: להבריש נוזל מתובל על מזון כדי להוסיף לחות וטעם.
ברושט: מונח צרפתי לקאבוב, אוכל מבושל על שיפוד.
לבניות קרמיקה: חומרים קורנים דחוסים לצורת לבנים; משמש בגרילי גז. לבניות קרמיקה לא נשרפות לחלוטין כמו פחם. סלעי לבה ולוחות מתכת הם חלופות דומות.
לבניות פחם: פחם טחון קומפקטי, אבק פחם ועמילן המשמשים כדלק בגרילי פחם.
מגררת פחם: המתלה שמחזיק פחם בתא האש.
גריל פחם: גריל המשתמש בריקיות פחם כדלק העיקרי שלו.
המתנע הארובה: גליל מתכת המחזיק גחלים חמות להפעלת שריפה.
צליה ישירה: שיטה לבישול מזון במהירות על ידי הנחתו על מתלה גריל ישירות מעל מקור החום. אוכל מבושל לרוב ללא חשיפה על גריל פחם אך מכוסה על גריל גז.
מחבת טפטוף: מחבת נייר כסף או חד פעמית המונחת מתחת למזון כדי לתפוס טפטפות בעת הצלייה. ניתן להכין מחבת טפטוף גם מנייר כסף כבד.
עישון יבש: שיטה לבישול מזון על ידי הנחתו על מתלה גריל בעקיפין מעל מקור החום כשהמכסה כלפי מטה וכוונון האוורור. זה מאפשר לשרוף את האש, מה שיוצר עשן.
תיבת האש : קרקעית הגריל האוחזת באש או בחום.
התלקחות: להבות הנגרמות כתוצאה משומן הנוטף על גחלים חמות או על סלעי לבה.
גריל גז: גריל שמשתמש בגז ממיכל או מקו גז טבעי כדלק.
זיגוג: ליצירת ציפוי מבריק וטעם על האוכל בזמן שהוא מבשל, בדרך כלל על ידי הקצאתו.
סל הגריל: סל תיל צירים המשמש להחזקת מזון לצלייה.
מתלה גריל: עבודות הסריג של מוטות מתכת המחזיקים אוכל על הגריל; לפעמים מכונה גריל או רשת.
גריל ווק: ווק המיוצר במיוחד לצלייה. עם צלעותיו המשופעות ורבים של חורים קטנים, הוא הופך חתיכות קטנות של ירקות, בשר או פירות ים לקלוח על הגריל.
צליה עקיפה: שיטת צליה איטית, לצד אחד של מקור החום, מעל תבנית טפטוף בגריל מכוסה.
קבבים: חתיכות בשר, עופות, פירות ים ו / או ירקות, מושחלים על שיפוד וגריל.
גריל קומקום: גריל פחם עגול עם כיסוי כבד. זה בדרך כלל עומד על שלוש רגליים וניתן להשתמש בו לצליה ישירה או עקיפה.
סלע לבה: סלע טבעי זה נובע מלבה געשית ומשמש כחלופה לבניות קרמיות בגרילי גז. ניתן להשתמש בו פעמים רבות, אך בסופו של דבר יש צורך להחליפו.
פחם גוש: שאריות פחמן מעץ שהוחרמו, בדרך כלל בצורה של גושים. משמש כמקור חום בגרילי פחם.
מרינדה: לאכול תלול בתערובת נוזלית לפני שהוא מבושל. מרינדות מוסיפות טעם למזונות ומרככות נתחי בשר מסוימים. קציצות בקר המועילות במרינה כוללות סטייק חצאיות נטול עצמות, סטייק צדפים, סטייק עגול עליון, סטייק עצה וסטייק להב צ'אק.
אדיבות בינונית: לאלילה זו מרכז הבשר צריך להיות בצבע ורוד עד אדום. לחיצה על הבשר תהיה מעט יציבה וקפיצית.
אלמוניות בינונית-נדירה: עבור אלמוניות זו, מרכז הבשר צריך להיות בצבע אדום בהיר ולהיות מעט קפיצי כאשר הוא לוחץ עליו. אין צורך באלילות זו לבשר עגל, בשר חזיר או טחון.
אדימות בינונית-טוב: עבור האלמוניות הזו, מרכז הבשר צריך להיות מעט ורוד בצבע ורוד ולהיות יציב וקפיצי כאשר הוא לוחץ עליו.
Rotisserie: השיפוד או השיפוד המתכתי הארוך שמשעה ומסתובב אוכל מעל מקור הבשר של הגריל.
שפשוף : תערובת של תיבול שנשפשף על משטח מזון לפני הצלייה.
שיפוד: מקל מתכת או עץ ארוך וצר המוחדר דרך חתיכות בשר או ירקות לצלייה.
קופסת מעשנים: מיכל מתכת מחורר קטן המונח על סלעי הלבה של גריל גז או לבניות קרמיקה, או מתלה הגריל של גריל פחם, להחזיק שבבי עץ ולספק עשן.
פתחי אוורור: חורים בכיסוי גריל או בתא האש. כאשר פתוח, אוויר מסתובב דרך, מגביר את חום האש.
שבבי עץ ונתחים: חומרים מעץ טבעי שנוספים לאש כדי להקנות טעם מעושן למזון בזמן שהוא מבשל. בדרך כלל משתמשים באולד, תפוח, דובדבן, היקורי, מייפל, מסקיט, אלון ופקאן. השבבים מושרים במים, מתנקזים היטב, ומוסיפים למדורה רגע לפני שמניחים אוכל על הגריל.
