סלט שעועית ירוקה, תירס ועגבנייה עם ויניגרט ג'לייפינו

תוכן עניינים:

רכיבים

3 אוזניים תירס מתוק טרי, קליפות ומשי הוסרו
1 ½ פאונד שעועית ירוקה טרייה, גזוז
3 כוסות עגבניות ענבים
חצי בצל אדום קטן חתוך דק
כוס אחת חתכה כוסברה טרייה
½ כוס שמן זית
3 פלפלים צ'ילי טריים ג'אלאפינו, גזעיים, זרעים וקצוצים *
2 שאלוט קצוץ
3 כפות חומץ סיידר
1 וחצי כפיות שום קלוי טחון בבקבוקים
¼ כפית מלח
½ כוס גבינת קוטיחה מפוררת (2 גרם)

הוראות

שלב 1
בתנור הולנדי מבשלים תירס בכמות גדולה של מים מומלחים רותחים במשך 5 עד 7 דקות או עד שהם רכים. מוציאים תירס מהתנור ההולנדי; הניחו בצד להתקרר. הוסף שעועית למים הרותחים בתנור ההולנדי; מבשלים 3 עד 4 דקות או סתם עד שהם רכים פריכים. מסננים שעועית במסננת; שוטפים במים קרים ומסננים היטב. חותכים גרעינים מביוביות התירס.
שלב 2
בקערה גדולה משלבים גרעיני תירס, שעועית, עגבניות ענבים ובצל אדום. לזרוק בעדינות לשלב.
שלב 3
לצורך ההלבשה, יש לשלב במעבד מזון או בבלנדר כוסברה, שמן, פלפל צ'ילי, שאלוט, חומץ, שום ומלח. מכסים ומעבדים או מתערבבים עד לקבלת חלקות כמעט. טפטוף מעל ירקות; לזרוק היטב לעטות. מפזרים גבינה. מגישים מייד.

* טיפ:

מכיוון שפלפלי צ'ילה מכילים שמנים נדיפים שיכולים לשרוף את עורכם ואת עינכם, הימנעו ממגע ישיר עימם ככל האפשר. כשאתה עובד עם פלפלים צ'ילים, יש ללבוש כפפות פלסטיק או גומי. אם הידיים החשופות שלך נוגעות בפלפלים, שוטפים היטב את הידיים והציפורניים במים וסבון.

עובדות תזונה

למנה: 175 קלוריות, (2 גרם שומן רווי, 1 גרם שומן רב בלתי רווי, 8 גרם שומן חד בלתי רווי), 5 מ"ג כולסטרול, 71 מ"ג נתרן, 13 גרם פחמימות, 3 גרם סיבים, 6 גרם סוכר, 4 גרם חלבון.