תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
ממיסים בקערה קטנה את השמרים והסוכר הגרגירי בחלב החם. בקערה גדולה, בעזרת בלנדר מאפה, חותכים חמאה לקמח עד שמתפוררים; מערבבים את תערובת השמרים, השמנת החמוצה ו -2 החלמונים. בידיים מקומחות, לוש עד לאיחוד. מחלקים את התערובת לשניים.
-
על משטח מקומח, מרדדים כל חצי מהבצק לריבוע בגודל 12 אינץ '. מקפלים כל ריבוע בשליש; לעטוף בניילון נצמד. יש לצנן במקרר לפחות 8 שעות או עד 24 שעות.
-
למילוי, בקערה קטנה, מערבבים יחד פירות ואגוזי פקאן מתפשטים; להניח בצד.
-
משטחים על משטח מקומח כל חלק של בצק למלבן בגודל 15X10 אינץ '. חותכים את הבצק לריבועים בגודל 2-1 / 2 אינץ '(48 בסך הכל). מניחים 1/2 כפית מעוגלת מעט מהמלית במרכז כל ריבוע. מקפלים כל ריבוע לשניים באלכסון ליצירת משולש. אטמו את הקצוות בעזרת שורות מזלג. מעבירים ליריעות אפייה לא משומנות.
-
בקערה קטנה, שלבו את החלמון הנותר והמים; להבריש מעל ראשי המאפים. אם תרצו, מפזרים סוכר גס. אופים בתנור 350F כ -15 דקות או עד להזהבה. העבר למתלי תיל. מגישים חם, או צונן לטמפרטורת החדר. מכין 48 מאפים.
טיפים
הכינו מאפים ממולאים בפירות לפי הוראות. מצננים לגמרי. מניחים מאפים בשכבה יחידה במיכלי מקפיא; להקפיא עד חודש. להגשה, הניחו מאפים קפואים על תבנית אפייה לא מסומנת. אופים בתנור 350F בערך 10 דקות או עד שהוא חם. מגישים מייד, או מצננים לטמפרטורת החדר.
