ציר דגים וטיפים למרק בתים וגנים טובים יותר

• חלק מהמתכונים דורשים מלאי דגים תוצרת בית, המוצג (ראה מתכון להלן). להחלפה מהירה, באפשרותך להשתמש בדאשי המיידי שנמצא בשווקים מזרחיים. דאשי מיידי הוא כמו בולון מיידי. לערבב חבילה אחת עם 0.35 גרם עם 3 כוסות מים חמים או להכין את הדאשי לפי הוראות החבילה.
• אם אין לכם מספיק גיזומי דגים להכנת מלאי דגים תוצרת בית, או בקשו כמה בשוק הדגים שלכם או הקפיאו את הגיזומים שלכם עד שיהיה לכם מספיק. להקפאת הקישוטים, עטפו אותם בניילון ואטימות חסרי אדים. תייגו את החבילה ותארכו אותה, ואחסנו אותה 0 מעלות או נמוכה עד 3 חודשים.
• כשדגים מבושלים בנוזל הוא נותן לנוזל מראה חלבי. אם אתה רוצה שהמרק או התבשיל שלך יש מרק צלול, קפא את הדגים בנפרד במחבת או בסיר אחר והוסף את הדגים למרק או לתבשיל ממש לפני ההגשה. אם המראה אינו קריטי ואתה מעדיף לייעל את ההכנה, לבשל את הדגים במרק כמתאם.
• בבישול דגים במרק, חתיכות קטנות בגודל 1 אינץ 'יתבשלו מהר יותר מפילה או סטייקים שלמים. כמדריך כללי, בבישול חתיכות דגים במרק, אפשר בערך 2 דקות לכל עובי 1/2 אינץ 'של חתיכות הדג.
• לאחסון מרק שאריות, פשוט הניחו אותו בכלי מכוסה במקרר עד יומיים או שלושה.
• מחממים מחדש את המרק על אש בינונית-נמוכה רק עד שהוא מחומם. היזהר שלא להתחמם יתר על המידה מכיוון שהדג יתבש יתר על המידה; מרקים עם קורנפלור או מעובי קמח יהפכו לדקים בעקביות.

צפה במתכון של מלאי דגים