תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
בקערה גדולה במיוחד משלבים קמח, תוספת (אם רוצים), מלח ושמרים. מערבבים פנימה את המים החמים עד לקבלת תערובת לחות (הבצק יהיה דביק ורך מאוד). מכסים את הקערה באופן רופף בניילון נצמד. בואו לעמוד בטמפרטורת החדר שעתיים. אם תרצה, מקררים עד שבוע.
-
משמנים עבור כל כיכר כיכר מחבת ברזל יצוק בגודל 10-12 אינץ '; מפזרים בנדיבות קמח תירס. בעזרת סכין חדה חותכים שליש מהבצק. (הניחו את שארית הבצק במקרר.) אל תקלחו את הבצק כלפי מטה. מניחים את חלק הבצק על משטח מקומח היטב; מפזרים קלות קמח. צורה של בצק על ידי משיכתו בעדינות לכדור, תחילת הקצוות מתחת והוספת קמח נוסף לפי הצורך בכדי למנוע מהבצק להידבק לידיים. מניחים במחבת מוכנה; מפזרים קלות קמח. מכסים באופן רופף בניילון נצמד. נניח במקום חם 20 דקות. *
-
מחממים תנור לחום של 450 מעלות. ** קלעו את החלק העליון של כיכר הסכין החדה. מניחים על מתלה תנור אמצעי; הניחו תבנית צלייה רדודה עם 2 כוסות מים חמים על המתלה שמתחת. אופים 25 עד 30 דקות או עד שהקרום חום זהוב עמוק. הסר מהמחבת; קריר על מתלה תיל.
תוסף (בחר אחת)
בייקון מבושל מפוררות גבינה מגורדת פירות יבשים חתוכים בצל ירוק פרוס אגוזים קלויים קצוצים פלפלוני קצוץ הערה: אם משתמשים בבייקון או פלפלוני, מגישים לחם אפוי תוך שעתיים או מקפיאים לאחסון ארוך יותר.
*הערה
אם משתמשים בבצק צונן, הגדל את זמן העלייה ל 45 דקות. ככל שהבצק עומד במקרר יותר, כך הוא הופך לדביק יותר. הקפידו לא לעבוד יותר מדי מהבצק מכיוון שאינכם רוצים להרוס את כיסי האוויר שנוצרו.
**הערה
אם תרצו, הניחו אבן אפייה על מתלה התנור האמצעי לפני התחממות מראש. לאחר עליית הבצק, העבירו בזהירות לאבן האפייה החמה. אופים כמתואר.
כיכר חיטה וזרעים
הכינו כנדרש, למעט תחליף 3 כוסות קמח מלא לשלושה כוסות מהקמח המיועד. מערבבים 3/4 כוס גרעיני חמניה קלויים יבשים ו -3 כפות. כל זרעי פשתן, זרעי שומשום ופרג לתערובת קמח. פרוסת נתח: זהה לעיל, למעט 120 קלוריות, 4 גרם חלבון, 20 גרם פחמימה, 3 גרם סה"כ שומן, 3 גרם סיבים, 2% סידן, 8% ברזל
לחם דבש שיבולת שועל
הכינו כנדרש, למעט תחליפי 2 כוסות מוזלי ל -1 / 2 כוסות מהקמח המיועד. מנמיכים את המים החמים ל -2 3/4 כוסות ומערבבים פנימה 2/3 כוס דבש ו -2 כפות. שמן צמחי. פרוסת נתח: זהה לעיל, למעט 120 קלוריות, 25 גרם פחמימה, 1 גרם סה"כ שומן, 8 גרם סוכר כולל, 1% ויטמין A, 164 מ"ג נתרן, 8% ברזל
לחם גבינת סולת
הכינו כנדרש, למעט החלפת 1/2 כוסות קמח סולת ל -1 / 2 כוסות מהקמח המיועד. מערבבים 1 כוס גבינת פרמיג'אנו-רג'יאנו מגורדת ו -1 כפית. תיבול איטלקי מיובש, כתוש, לתערובת קמח. לפרוסה: זהה לאמור לעיל, למעט 111 קלוריות, 4 גרם חלבון, 21 גרם פחמימה, 1 גרם סה"כ שומן, 2 מ"ג כולסטרול, 1% ויטמין A, 199 מ"ג נתרן, 2% סידן
עובדות תזונה
למנה: 93 קלוריות, (0 גרם שומן רווי, 0 גרם שומן רב בלתי רווי, 0 גרם שומן חד בלתי רווי), 0 מ"ג כולסטרול, 151 מ"ג נתרן, 19 גרם פחמימות, 1 גרם סיבים, 0 גרם סוכר, 3 גרם חלבון.
