זונות אספרסו | בתים וגנים טובים יותר

רכיבים

• מתכון 1 בצק אספרסו
• 5 גרם שוקולד חצי חריף, קצוץ גס
• 2 כפות חמאה
• ביצה 1
• ⅓ כוס ארוז סוכר חום
• 1 כף ליקר קפה
• 2 כפיות וניל
• ½ כפית קינמון טחון
• ¼ כפית אגוז מוסקט טחון
• ¼ כפית הל טחון
• מתכון 1 שוקולד גנאש
• פולי קפה שוקולד (לא חובה)

הוראות

• שלב 1

  הכינו בצק אספרסו. במידת הצורך, מכסים ומצננים 30 עד 60 דקות או עד שקל להתמודד עם הבצק.

• שלב 2

  מחממים תנור לחום של 325 מעלות. מעצבים בצק לכדורים 36 (בערך 1 אינץ '). לחץ קלות בכדורים על התחתית ובמעלה דפנותיהם של 36 כוסות מאפין 1 3/4 אינץ '.

• שלב 3

  למילוי, בסיר קטן מבשלים ומערבבים שוקולד וחמאה על אש נמוכה עד להמסה. מסירים מהאש. מערבבים פנימה ביצה, סוכר חום, ליקר, וניל, קינמון, אגוז מוסקט, והל. כפית 1 כפית מעוגלת מעט מהמלית לכל כוס מאפין מרופדת בבצק.

• שלב 4

  אופים 15 עד 20 דקות או עד שהקרום פשוט יציב והמילוי נפוח וקובע. מצננים כוסות מאפין על מתלה תיל למשך 5 דקות. הסר בזהירות טארטים מכוסות המאפין; להתקרר לחלוטין על המתלה. כפית גנאש שוקולד על צמרות הטארטות. אם תרצו, מקשטים בפולי קפה.

לאחסן:

מניחים טארטים בשכבה אחת במיכל אטום; כיסוי. יש לאחסן במקרר עד 3 ימים או להקפיא עד 3 חודשים.

וריאציה של בלוגר מאת דורותי קרן מ- Crazy For Crust

עבור הגרסה של דורותי, השתמש במתכון בצק טארט ובמתכון מילוי טארט מנטה. השמיט את אבקת האספרסו מהגנאש ומפזרים טארטות עם קני ממתקים כתושים לקישוט.

עובדות תזונה

למנה: 143 קלוריות, (4 גרם שומן רווי, 22 מ"ג כולסטרול, 64 מ"ג נתרן, 19 גרם פחמימות, 1 גרם סיבים, 12 גרם סוכר, 2 גרם חלבון.

---

בצק עוגיות אספרסו

רכיבים

• ¼ כוס חמאה מרוככת
• ¼ קיצור כוס
• 2 גרם גבינת שמנת מרוככת
• 1 כוס סוכר חום ארוז
• ½ כפית אבקת אפייה
• ½ כפית מלח
• ½ כפית קינמון טחון
• ¼ כפית אגוז מוסקט טחון
• ביצה 1
• 1 כף אבקת קפה אספרסו נמס
• 2 כפיות ונילה
• 2 ½ כוסות קמח לכל המטרה

הוראות

• שלב 1

  בקערת ערבוב גדולה מקציפים חמאה, קיצור וגבינת שמנת בעזרת מערבל חשמלי במהירות בינונית עד גבוהה למשך 30 שניות. מוסיפים סוכר חום, אבקת אפייה, מלח, קינמון ואגוז מוסקט. מקציפים עד לשילוב ומגרדים את דפנות הקערה מדי פעם. מקציפים פנימה את הביצה, אבקת האספרסו והווניל עד לאיחוד. מקציפים כמה שיותר קמח בעזרת המיקסר. בעזרת כף עץ מערבבים פנימה את כל הקמח שנותר.

---

גנאש שוקולד

רכיבים

• ⅓ קצפת כוס
• כפית אבקת קפה נמסות אספרסו
• 3 גרם שוקולד חצי קצוץ קצוץ

הוראות

• שלב 1

  בסיר קטן מערבבים קצפת ואבקת אספרסו. מביאים לרתיחה על אש בינונית. מסירים מהאש. מוסיפים שוקולד חצי מסיס (לא מערבבים). בואו לעמוד במשך 5 דקות. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.

---

מילוי טארט מנטה

רכיבים

• 5 גרם שוקולד חצי חריף, קצוץ גס
• 2 כפות חמאה לא מלוחה
• ביצה 1
• ⅓ כוס ארוז סוכר חום
• 2 כפיות וניל
• ½ כפית תמצית מנטה

הוראות

• שלב 1

  למילוי, בסיר קטן מבשלים ומערבבים שוקולד וחמאה על אש נמוכה עד להמסה. מסירים מהאש. מערבבים פנימה תמציות ביצה, סוכר חום, וניל ומנטה. כפית 1 כפית מעוגלת מעט מהמלית לכל כוס מאפין מרופדת בבצק.

---

בצק טארט

רכיבים

• ¼ כוס חמאה לא מלוחה, מרוככת
• ¼ קיצור כוס
• 2 גרם גבינת שמנת, מרוככת
• 1 כוס סוכר חום ארוז
• ½ כפית אבקת אפייה
• ½ כפית מלח
• ביצה 1
• 2 כפיות וניל
• 2 ½ כוסות קמח לכל המטרה

הוראות

• שלב 1

  1. בקערת ערבוב גדולה מקציפים חמאה, קיצור וגבינת שמנת בעזרת מערבל חשמלי במהירות בינונית עד גבוהה למשך 30 שניות. מוסיפים סוכר חום, אבקת אפייה ומלח. מקציפים עד לשילוב ומגרדים את דפנות הקערה מדי פעם. מקציפים פנימה את הביצה והווניל עד לאיחוד. מקציפים כמה שיותר קמח בעזרת המיקסר. בעזרת כף עץ מערבבים פנימה את כל הקמח שנותר.