תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
בקערה גדולה מערבבים יחד 1-1 / 2 כוסות מהקמח והשמרים; להניח בצד. בסיר קטן מחממים ומערבבים חלב, 1/3 כוס החמאה, 1/3 כוס הסוכר הגרגור, 2 כפיות של אבקת האספרסו או הקפה המיידית, והמלח רק עד חם (120 מעלות עד 130 מעלות צלזיוס), חמאה כמעט נמסה. הוסף תערובת חלב לתערובת הקמח; להוסיף ביצים.
-
מקציפים בעזרת מערבל חשמלי במהירות נמוכה עד בינונית למשך 30 שניות, מגרדים את הקערה ללא הרף. מקציפים במהירות גבוהה למשך 3 דקות נוספות. בעזרת כף עץ מערבבים פנימה כמה שיותר מהקמח שנותר.
-
הופכים את הבצק למשטח מקומח קלות. ללוש מספיק מכמות הקמח שנותרה בכדי ליצור בצק רך בינוני חלק ואלסטי (5 עד 7 דקות בסך הכל).
-
מעצבים בצק לכדור. מניחים בקערה משומנת קלות; הופכים פעם אחת כדי לשמן את פני הבצק. כיסוי; נניח במקום חמים עד כפול בגודלו (1 עד 1-1 / שעתיים).
-
להפיל בצק. הופכים למשטח מקומח קלות. כיסוי; תנו לנוח למשך 10 דקות. מגלגלים בצק למלבן בגודל 20X12 אינץ '. מורחים עם 3 כפות חמאה מרוככת.
-
למילוי, בקערה קטנה מערבבים יחד את 1/4 כוס הסוכר הגרגיר, הקינמון ואת 1 כפית הנותרת אספרסו או אבקת קפה. הוסף שקדים; לזרוק בעדינות כדי להתלבש. מפזרים מעל מלבן בצק. מפזרים באופן אחיד חתיכות שוקולד.
-
משמנים תבנית אפייה גדולה; להניח בצד. החל בצד ארוך, מרדד באופן רופף את מלבן הבצק לספירלה. לחות קצה; צבט בחוזקה לאטום. הניחו ספירלה, עם תפר כלפי מטה, על תבנית האפייה המוכנה. קירבי קצוות ליצירת טבעת. מסתיים לחות; צובטים יחד לאטום הטבעת. לשטח מעט. בעזרת סכין חדה, עשו 12 חתכים סביב קצה טבעת הבצק במרווחים של 1-1 / 2 אינץ ', וחותכים כשני שליש מהדרך למרכז. כיסוי; נותנים להתפחה במקום חמים עד לגודל כמעט כפול (30 עד 40 דקות).
-
מחממים תנור לחום של 350 מעלות. אופים למשך 25 עד 30 דקות או עד שטבעת הלחם נשמעת חלולה כשמקישים עליו. (במידת הצורך למניעת שקעים יתר, מכסים רופף בנייר כסף במשך 5 עד 10 דקות האחרונות של האפייה.) מעבירים לתבנית תיל. מצננים לגמרי.
-
לקבלת הדובדבן, בקערה קטנה שלבו אבקת סוכר ווניל. בוחשים פנימה מספיק מהאספרסו או הקפה המבושל בכדי ליצור ציפוי עקביות מטפטף. כף ציפוי מעל הטבעת.
עובדות תזונה
למנה: 335 קלוריות, (5 גרם שומן רווי, 58 מ"ג כולסטרול, 200 מ"ג נתרן, 53 גרם פחמימות, 2 גרם סיבים, 6 גרם חלבון.
