מרק חצילים | בתים וגנים טובים יותר

רכיבים

• ¾ כוס בצל קצוץ
• 2 כפות חמאה או מרגרינה
• 2 14.5 גרם יכול מרק עוף או מרק עוף מופחת בנתרן
• 1 אונקיה יכול עגבניות שלמות בסגנון איטלקי, חתוכות
• 1 גרם גרם יכול שעועית אדומה, שטופה ומנקזת
• 1 חציל קטן קלוף וקצוץ גס (בערך 2 כוסות)
• 1 קישואים בינוניים קצוצים גס (בערך 1-1 / 2 כוסות)
• ¾ כוסות פגזי פסטה יבשים
• ¼ כפית פלפל אדום כתוש
• מלח (אופציונלי)
• פלפל שחור גרוס (לא חובה)
• פטרוזיליה טרייה חתוכה (לא חובה)
• גבינת פרמזן מגורדת (לא חובה)

הוראות

• שלב 1

  בתנור הולנדי מבשלים בצל בחמאה רק עד שהם רכים. מוסיפים מרק, עגבניות לא מסולקות, שעועית, חציל, קישואים, פסטה ופלפל אדום. מביאים לרתיחה; להפחית חום. מכסים ומבשלים על אש קטנה כרבע שעה או עד שהירקות והפסטה רכים. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל שחור, אם רוצים.

• שלב 2

  להגשה, מצקת לתוך קערות המרק. מפזרים פטרוזיליה וגבינה, אם רוצים. מכינה 8 מנות צדדיות או 6 מנות עיקריות.

חילופי תזונה:

1 עמילן, 2 ירקות, 1/2 שומן.

עובדות תזונה

למנה: 161 קלוריות, (2 גרם שומן רווי, 8 מ"ג כולסטרול, 688 מ"ג נתרן, 24 גרם פחמימות, 6 גרם סיבים, 8 גרם חלבון.