תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
בקערת ערבוב גדולה שלבו 1-1 / 2 כוסות מהקמח והשמרים; להניח בצד. בסיר בינוני מחממים ומערבבים את החלב, הסוכר, המרגרינה או החמאה והמלח רק עד שהם חמים (120 מעלות עד 130 מעלות) והמרגרינה כמעט נמסה. מוסיפים לתערובת הקמח. ואז להוסיף את 3 החלמונים. מקציפים בעזרת מערבל חשמלי במהירות נמוכה עד בינונית למשך 30 שניות, מגרדים את דפנות הקערה. מקציפים במהירות גבוהה למשך 3 דקות. מערבבים כמה שיותר מהקמח שנותר.
-
על משטח מקומח קלות, יש ללוש מספיק מכמות הקמח שנותרה בכדי ליצור בצק נוקשה בינוני וחלק ואלסטי (6 עד 8 דקות בסך הכל). צורה לכדור. מניחים בקערה משומנת; להסתובב פעם אחת. כיסוי; נניח במקום חמים עד כפול (כשעה).
-
נופלים בצק. הופכים למשטח מקומח קלות. מחלקים לשניים. ואז מחלקים כל מחצית ל 12 חלקים. מכסים ומניחים לנוח למשך 10 דקות. בינתיים משמנים יריעות אפייה. כדי לעצב לחמניות, גלגל כל חתיכה לחבל בגודל 12 אינץ '. קשרו קשר רופף. תוחב את הקצה העליון מתחת לגליל. ואז תביא את הקצה התחתון ותחוב אותו למרכז הגליל. הניחו 3 סנטימטרים זה מזה על ניירות אפיה מוכנים. מכסים ומניחים במקום חמים עד כמעט כפול (כ -30 דקות).
-
מברישים לחמניות עם תערובת של חלמון ביצה אחד ומים. אופים בתנור 375 מעלות למשך 10 עד 12 דקות או עד להזהבה. הסר את הלחמניות מגיליונות האפייה ומצנן על מתלה תיל. מכין 24 לחמניות.
טיפים
הכן לחמניות כמתואר; מגניב לחלוטין. מניחים לחמניות בשכבה יחידה בכלי מקפיא או בשקית ומקפיאים עד 3 חודשים. לפני ההגשה יש להפשיר בטמפרטורת החדר כשעתיים.
