אם תרצה, הסר את העור מהעופות. לקבלת גריל פחם, הניחו עופות על מתלה הגריל, הצד העצם כלפי מעלה, ישירות על גחלים בינוניות. הגריל, שנחשף, למשך הזמן שמתואר מתחת או עד שהטמפרטורה הנכונה מגיעה והבשר כבר לא ורוד, מסתובב פעם אחת באמצע הגריל. (לקבלת גריל גז, יש לחמם גריל מחומם. צמצמו את החום לבינוני. הניחו עופות על מתלה הגריל, הצד העצם כלפי מטה, על אש. מכסים ומנגלים כנ"ל.)
סוג טמפרטורת צלייה במשקל ציפור משוער זמן של צלייה ישירה ברכות עוף עוף, טיגון מטוגן, חצי או רבעים 1-1 / 2- עד 1-3 / 4 קילו מחצית או 12 עד 14 גרם רבעונים בינוני 40 עד 50 דקות 180 מעלות צלזיוס חצי חזה עוף, עור ומעובד 4 עד 5 גרם בינוני 12 עד 15 דקות 170 מעלות F ירך עוף, עור ומעוגל 4 עד 5 גרם בינוני 12 עד 15 דקות 180 מעלות חתיכות עוף בשרניות (חצאי חזה, ירכיים, ו מקלות תוף) 2-1 / 2 עד 3 פאונד בסך הכל בינוני 35 עד 45 דקות 180 מעלות צלזיוס טורקיה סטייק מרקם שד 4 עד 6 גרם בינוני 12 עד 15 דקות 170 מעלות F כל זמני הבישול מבוססים על עופות שהוסרו ישירות מהמקרר.
