עיקול חוף טקסס פצעון בקר | בתים וגנים טובים יותר

רכיבים

• 4 שאלוט, קלופים וחצויים
• 8 שיני שום קלופות
• 2 כפות סוכר חום
• 2 כפות זרעי כוסברה
• 4 כפיות גרגירי פלפל שחור סדוקים
• 2 כפיות מלח גס
• 1 ליטל רזה בקר
• 1 גרם אונקיה שעועית שחורה, שטופה ומנקזת
• 1 כוס מנגו קצוץ
• 1 פלפל מתוק אדום בינוני, קצוץ
• 1 פלפל מתוק ירוק, צהוב או כתום, קצוץ
• 2-3 פלפלי ג'לפנו, גרעינים קצוצים דק (1/4 עד 1/3 כוס)
• ½ כוס תירס גרעין שלם קפוא, מופשר
• ½ כוס כוסברה חתומה
• 3 כפות מיץ ליים
• 2 כפות רוטב סלט איטלקי
• ½ כפית מלח גס

הוראות

• שלב 1

  לשפשף, שילב שאלוט, שיני שום, סוכר חום, זרעי כוסברה, גרגירי פלפל ושתי כפיות המלח בקערת מעבד מזון או במיכל בלנדר. מכסים ומעבדים או מתערבבים עד שזרעי הכוסברה וזרעי הפלפל קצוצים גס ומתערבבים בתערובת. מורחים את תערובת השאלוט מעל גבי דפנות הבשר. מניחים בשר בשקית ניילון מוגדרת בכלי רדוד. תיק סגור. מרינדים במקרר למשך שעתיים עד 24 שעות.

• שלב 2

  לסלסה, בקערת ערבוב בינוני שלבו שעועית שחורה, מנגו, פלפלים חריפים, תירס וכוסברה. מערבבים יחד מיץ ליים, רוטב סלט ושאר המלח; מוסיפים לתערובת שעועית, זורקים בעדינות לשילוב. מכסים ושומרים במקרר לשעתיים עד לילה.

• שלב 3

  להכנת בשר, מחממים תנור לחום של 425 מעלות. הסר את הבשר מהתיק. מניחים בשר על המתלה בתבנית צלייה רדודה. החלף את כל תערובת השאלוט שאולי נפלה. אופים, לא מכוסים, במשך 30 עד 45 דקות או עד שמדחום הבשר רושם 145 מעלות F (בינוני נדיר). מכסים בשר בנייר כסף; בואו נעמד 10 דקות לפני שחותכים. מגישים עם סלסה. מבצע 8 עד 10 מנות.

עובדות תזונה

למנה: 267 קלוריות, (3 גרם שומן רווי, 64 מ"ג כולסטרול, 880 מ"ג נתרן, 23 גרם פחמימות, 4 גרם סיבים, 26 גרם חלבון.