שוקולד מתוק, חלק ודקדנטי הופך את הקישוט האולטימטיבי לקינוחים. עקוב אחר הטכניקות הפשוטות שלנו לשוקולד עם מזג מהיר ושימוש בו כקישוט להפוך את כל קינוחי השוקולד שלך ליצירות מופת המושכות את העין.
שוקולד מגורד השתמשו בקיצור חצי שוקולד, שוקולד מתוק, שוקולד חלב או בר אפייה לבן. כדי לגרד, שפשף חתיכת שוקולד מוצקה על פני חלק הגרידה של פומפיה כף יד. השתמש בקטע הקנס או הגדול תלוי באיזה גודל אתה רוצה שהחתיכות יהיו.
מקטעי תחרה שוקולד צנרת מוט אפייה לבנה מומסת או ציפוי סוכריות על תבנית מרופדת בנייר שעווה; צינור קו רציף שמתעקם ומלולף על פני השטח כולו. כאשר מוצק, מורחים שוקולד מזג או ציפוי ממתקים מומס על גבי קווי צנרת בעובי 1/8 אינץ '. בואו לעמוד במקום קריר ויבש עד שהשוקולד יציב, ואז קילפו בזהירות את הנייר השעווה הרחק מהשוקולד. שוברים או חותכים שוקולד לקטעים לא סדירים. מכסים ומצננים במקרר עד הצורך.
תחרה שוקולד מניחים שוקולד מחוסם, בר אפייה לבן מומס, ציפוי סוכריות או שילוב של אלה בשקית ניילון. חותכים חור קטן בפינה אחת וצנפו או טפטפו עיצובים קטנים על תבנית מרופדת בנייר שעווה. תן לקישוטים לעמוד במקום קריר ויבש עד ליציבות.
עלי שוקולד לדוגמאות אלו השתמשנו בעלים קיסוסיים ועלי ורדים. תזדקק למברשת צבע נקייה וקטנה ועלים טריים נטולי כימיקלים נטולי כימיקלים כמו נענע, לימון, קיסוסית, ורד או תות שדה. עבור 12 עלים קטנים, השתמש ב -2 אונקיות שוקולד מזג, בר אפייה לבן או ציפוי סוכריות. הברשת בעזרת מברשת הצבע שכבה של שוקולד אחת או שתיים בצד אחד של כל עלה. (אם תרצו שהורידים יופיעו, הברשו את השוקולד בחלק התחתון של העלה.) נגבו את השוקולד מצידו הלא צבוע של העלה. מניחים עלים, שוקולד עם הצד כלפי מעלה, על תבנית אפיה מרופדת בנייר שעווה; תן לייבש. לפני השימוש, קילף בזהירות את העלה מהשוקולד, בעזרת קיסם שיניים להחזקת השוקולד.
תלתלי שוקולד כדי להכין תלתלי שוקולד, תן לשוקולד חלב או מוט אפייה לבן להגיע לטמפרטורת החדר, ואז למשוך בזהירות קולפן ירקות על פני הבר. לתלתלים קטנים, השתמש בצד הדק של חתיכת השוקולד; עבור תלתלים גדולים, השתמש במשטח הרחב.
