תבשיל אטריות טונה גבינה | בתים וגנים טובים יותר

רכיבים

• 3 כוסות אטריות ביצים רחבות מיובשות
• ¼ כוס חמאה
• 1 כוס פלפל מתוק אדום קצוץ
• 1 כוס סלרי קצוץ (2 גבעולים)
• ¼ כוס בצל קצוץ
• ¼ כוס קמח לכל המטרה
• 1 - 2 כף חרדל בסגנון דיז'ון
• ½ כפית מלח
• ¼ כפית פלפל שחור גרוס
• 2 ¼ כוסות חלב
• 1 גרם אונקיה יכול לחתוך טונה לבנה (חבילת מים), מנוקז ונשבר לנתחים; שני כיסים עם 5 אונקיות נתחי טונה קלים במים, מנוקזים; או שתי פחיות עם 6 אונקיות סלמון ללא עור, נטולות עור
• 1 כוס גבינת צ'דר קובית
• ½ כוס פנקו (פירורי לחם בסגנון יפני) או פירורי לחם רכים
• ¼ כוס גבינת פרמזן מגוררת טרי (אונקיה)
• 1 כף חתוכה פטרוזיליה טרייה
• 1 כף חמאה, מומסת

הוראות

• שלב 1

  משמנים קלות תבנית אפייה מלבנית דו ריבועית; להניח בצד. בסיר גדול מבשלים אטריות לפי הוראות החבילה; לנקז. מחזירים נודלס לתבנית.

• שלב 2

  בינתיים, לרוטב, בסיר בינוני מחממים 1/4 כוס חמאה על אש בינונית עד להמסה. מוסיפים פלפל מתוק, סלרי ובצל; מבשלים 8 עד 10 דקות או עד שהם רכים, תוך ערבוב מדי פעם. מערבבים קמח, חרדל, מלח ופלפל שחור. מערבבים בהדרגה חלב. מבשלים ומערבבים עד שעבה מעט ומבעבע.

• שלב 3

  מקפלים בעדינות רוטב, טונה וגבינת צ'דר לאטריות מבושלות. מעבירים את תערובת האטריות לתבנית המוכנה. בקערה קטנה מערבבים יחד פנקו, גבינת פרמזן ופטרוזיליה; מערבבים פנימה חמאה מומסת. מפזרים תערובת פירורים על תערובת האטריות. (כדי להגיש היום, השמיט את שלב 4. המשך כמתואר בשלב 5, פרט לאפות, לא חשוף, למשך 25 עד 30 דקות.)

• שלב 4

  מכסים את התבנית בניילון נצמד, ואז בנייר כסף. יש להקפיא עד חודש. להגשה, הפשירו במקרר למשך הלילה (תבשיל קדירה עדיין עשוי להיות מעט קרח).

• שלב 5

  מחממים תנור לחום של 375 מעלות. אופים, לא חשוף, למשך 65 עד 75 דקות או עד להתחממותם. בואו לעמוד 5 דקות לפני ההגשה.

עובדות תזונה

למנה: 416 קלוריות, (13 גרם שומן רווי, 1 גרם שומן רב בלתי רווי, 6 גרם שומן חד בלתי רווי), 95 מ"ג כולסטרול, 779 מ"ג נתרן, 28 גרם פחמימות, 2 גרם סיבים, 7 גרם סוכר, 25 גרם חלבון.