תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
לרוטב קרמל, שילב סיר חום, חצי וחצי, חמאה ומלח בסיר כבד וגדול. מניחים על אש בינונית-נמוכה. מבשלים 5 עד 7 דקות או עד לבעבע סביב השוליים, תוך הקצפה עדינה. מוסיפים את הווניל וממשיכים לבשל עוד דקה עד שתיים דקות או עד שהוא מסמיך מעט. מעבירים לקערת הגשה. מכסים ומצננים עד יומיים. בואו לעמוד בטמפרטורת החדר למשך שעה עד שעתיים לפני השימוש.
-
לקליפות טארט, הניחו בצק עוגיות וקמח בקערה. ללוש עד לשילוב. על משטח מקומח קל לגלגל כמחצית מהבצק בכל פעם לעובי 1/4 ס"מ. חותכים בצק ל -4 סיבובים בגודל 1/2 אינץ 'בעזרת חותך מחורץ, אם רוצים. לחץ על סיבובים לחלק התחתון והצדדי של מחבתות 12, 4 אינץ 'או טארט *. אופים בתנור בחום של 350 מעלות למשך 12 עד 15 דקות או עד שהקצוות שחומים זהובים (הבצק ינשוף במחבתות, אך ייפול במהלך הקירור). מצננים לחלוטין על מדפי תיל. השתמש בסכין חדה קטנה כדי לשחרר את הקצוות מהמחבתות; הסר בזהירות מהמחבתות. הניח בצד עד שיהיה מוכן להרכבה או לאחסון במיכלים אטומים עד יומיים.
-
לקרם שוקולד לבן, שימו שוקולד לבן בקערה בינונית; להניח בצד. שלבו בקערה נפרדת חלמונים וסוכר גרגירי והקצפו עד חיוור בצבע, בערך 2 דקות.
-
בסיר בינוני הביאו 1/2 כוס קצפת להבשחה על אש בינונית. להקציף לאט את השמנת לתערובת החלמונים. מחזירים לסיר ומערבבים עד שהתערובת מצפה את גב הכף.
-
יוצקים את התערובת החמה דרך מסננת רשת עדינה המונחת מעל קערת השוקולד הקצוץ. מכסים את הקערה בנייר כסף ומניחים לעמוד למשך 5 דקות. בוחשים עד כמעט חלק (ייתכן שחלק מהשוקולד הלבן לא יימס לחלוטין). מצננים למשך שעה. בקערה נפרדת מקציפים את שארית 1/2 כוסות השמנת לפסגות כמעט נוקשות. מקפלים מחצית מהקצפת לתערובת השוקולד הלבן כדי להבהיר ואז מקפלים את זה לשארית השמנת. מכסים ומצננים עד להגדרה, כשעה.
-
להרכבה, פורסים בננות בעובי של 1/4 ס"מ ומניחים בקערה בינונית. מערבבים פנימה מיץ לימון אחד ו 1/4 כוס הקרמל. מלאו כל קליפות טארט בננות, החלקו בקרם שוקולד לבן, רוטב קרמל וחתיכות שוקולד.
כוסות מאפין ג'מבו
אם אין לכם מחבתות פאי או טארט בגודל 4 אינץ ', השתמשו ב 12 כוסות מאפין ג'מבו. מגלגלים בצק לפי הכוונה וחותכים לשלושה סיבובים בגודל 1/2 אינץ '. לחץ אל הצדדים התחתונים וחצי הדרך למעלה. אופים לפי ההוראות. יישאר מעט בצק עוגיות נוסף. לאפות כעוגיות, אם רוצים.
עובדות תזונה
למנה: 911 קלוריות, (25 גרם שומן רווי, 3 גרם שומן רב בלתי רווי, 17 גרם שומן חד בלתי רווי), 140 מ"ג כולסטרול, 737 מ"ג נתרן, 117 גרם פחמימות, 3 גרם סיבים, 89 גרם סוכר, 8 גרם חלבון.
