תוכן עניינים:
ברוב הפירות יש חומצות טבעיות המסייעות לעכב את צמיחתן של מיקרואורגניזמים, מה שאומר שבטוח יכולות אותם במים רותחים.
ירקות, לעומת זאת, דלים בחומצות; סביר להניח שהם תומכים בגידול של חיידקים ותבניות מזיקים. (חיידק מסוכן במיוחד, קלוסטרידיום בוטולינום, אינו זקוק לחמצן כדי לחיות ויכול לשרוד בצנצנת אטומה גם לאחר 5 שעות רתיחה.) כדי להשיג את הטמפרטורות הדרושות לגובה הרתיחה, עליכם לעבד ירקות במתקן לחץ. .
מגלה ספויילג '
בדוק תמיד צנצנת שימורים ביתית לפני הגשת תכולתה. אם הצנצנת דלפה, מראה כתמי עובש, או שיש לה מכסה נפוח, או אם למזון מראה קצף או עכור, השלך את האוכל ואת הצנצנת. הריח מהצנצנת שנפתחה צריך להיות נעים. אם האוכל לא נראה או מריח כמו שצריך, אל תשתמש בו.
