אפונה שחורות עיניים | בתים וגנים טובים יותר

רכיבים

• 2 אפונה חבילה של אפונה יבשה שחורה
• 12 כוסות מים
• 6 כוסות מרק עוף
• 6 כוסות מים
• 4 גרגירי חזיר מעושנים מבושלים (בערך 2 ליברות.)
• 3 סלרי גבעולים פרוסים (1-1 / 2 כוסות)
• 1 בצל גדול קצוץ (1 כוס)
• 1 פלפל ירוק מתוק גדול קצוץ (1 כוס)
• 5 שיני שום טרי, חצוי
• 2 כפות אורגנו מיובש, כתוש
• 1 כפית פלפל אדום כתוש
• ½ כפית מלח ים או מלח
• 5 כוסות אורז לבן או חום מבושל
• 3 כפות חתוכות עלי אורגנו טריים
• רוטב פלפל חריף בבקבוקים

הוראות

• שלב 1

  שוטפים היטב אפונה; הסר אפונה פגומה. בסיר צירים 8-10 רבעים, שילב אפונה ו 12 כוסות מים. מביאים לרתיחה; להפחית חום. מתבשל, לא חשוף, 2 דקות. מסירים מהאש. כיסוי; בואו נעמד שעה. מסננים ושוטפים שעועית.

• שלב 2

  מחזירים אפונה לסיר המניות; הוסף מרק ו 6 כוסות מים. מביאים לרתיחה; להפחית חום. מתבשל, מכוסה, למשך 45 דקות.

• שלב 3

  בינתיים, במחבת חזיר חומה גדולה מכל הצדדים במשך 4 עד 5 דקות לשחרור מיצים. הוסף סלרי, בצל, פלפל מתוק, שום, אורגנו, פלפל אדום ומלח. מבשלים ומערבבים 5 עד 7 דקות או סתם עד שהירקות רכים.

• שלב 4

  בעזרת מלקחיים, מקם בזהירות גרבי חזיר מתחת לאפונה מבעבעת; להוסיף תערובת סלרי לאפונה. מבשלים, מכוסים, 30 דקות או עד שהאפונה רכה, תוך ערבוב מדי פעם. הסר גרסאות לקרש החיתוך; קריר מעט. חתוך בשר מעצמות; השלך עצמות. קוצצים בשר ומחזירים לתערובת האפונה. מערבבים יחד אורז ואורגנו טרי. מגישים תערובת אפונה על תערובת האורז. העבירו רוטב פלפל חריף. עושה 10 מנות (1-3 / 4 כוסות).

טיפים

יש לצנן את כל תערובת האפונה שנותרה בכלי אחסון מכוסה במקרר עד 3 ימים. מחממים מחדש בסיר. לחלופין, הכניסו את כל תערובת האפונה שנותרה למיכל המקפיא. אטמו, תייגו והקפיאו עד 3 חודשים. מפשירים במקרר ומחממים בסיר.

עובדות תזונה

למנה: 489 קלוריות, (2 גרם שומן רווי, 1 גרם שומן רב בלתי רווי, 2 גרם שומן חד בלתי רווי), 21 מ"ג כולסטרול, 1031 מ"ג נתרן, 80 גרם פחמימות, 11 גרם סיבים, 8 גרם סוכר, 30 גרם חלבון.