סלט אפונה שחורות עיניים עם ויניגרט חרדל | בתים וגנים טובים יותר

רכיבים

• 2 כוסות אפונה שחורה מבושלת או אפונה אחת עם 15 גרם יכול להיות שטוף וניקוז
• 1 ½ כוס עגבניות חתוכות קלופות (כ -2 עגבניות)
• 1 כוס תירס מבושל
• ¼ כוס בצל ירוק חתוך דק
• 1 פלפל ג'לפנו בינוני, גרעין וקצוץ דק
• ⅓ כוס סלט כוס
• 2 כפות חומץ יין אדום
• 2 כפות מיץ לימון
• 1 כף חתוך טימין טרי או כפית טימין מיובש, כתוש
• 1 כף חרדל בסגנון דיז'ון
• ¼ כפית פלפל
• ירקות קולארד (לא חובה)

הוראות

• שלב 1

  בקערת ערבוב גדולה מערבבים יחד אפונה שחורות עיניים, עגבניות, תירס, בצל ירוק ופלפל ג'לפנו. מכסים ומצננים לפחות 4 שעות או עד 24 שעות.

• שלב 2

  לצורך ההלבשה, צנצנת עם הברגה משלבת שמן סלט, חומץ יין אדום, מיץ לימון, טימין, חרדל ופלפל. מכסים ומנערים היטב. רוטב צינה במשך 4 עד 24 שעות.

• שלב 3

  רגע לפני ההגשה יש לנער טוב לבוש; שופכים רוטב על תערובת הירקות. לזרוק בעדינות כדי להתלבש. אם תרצה, מקשטים בירוקי קולארד. עושה 6 מנות.

עובדות תזונה

למנה: 236 קלוריות, (2 גרם שומן רווי, 0 מ"ג כולסטרול, 368 מ"ג נתרן, 24 גרם פחמימות, 7 גרם חלבון.