הסר לחם חם מהמכונה ברגע שהוא נעשה והניח אותו על מתלה תיל להתקררות מוחלטת - קירורו במכונה עלול לגרום לו להיות מעורפל. לאחר שצינון הלחם, אחסן כדלקמן:
- לאחסון בטמפרטורת החדר, עטפו בנייר כסף או בניילון נצמד, או הניחו בשקית ניילון. יש לאחסן במקום קריר ויבש עד 3 ימים.
- להקפאה, יש לקרר לחם לחלוטין. להקפיא בכלי או בתיק מקפיא עד חודש. להגשה, הפשירו לחם בטמפרטורת החדר.
תאמינו או לא, אחסון לחם במקרר גורם לו להתבשל מהר יותר. להקפאת לחמים המכילים מרכיבים מתכלים - כמו בשרים או גבינות - מקפיאים את מה שלא אוכלים ביום הראשון.
