טארט לימון ברי | בתים וגנים טובים יותר

רכיבים

½ כוס סוכר
1 כף קורנפלור
1 ½ כפיות קליפות לימון מגורדות דק
3 כפות מיץ לימון
3 כפות מים
3 חלמונים מעט טרופים
1 כוס קמח לכל המטרה
¼ כוס סוכר
⅓ כוס חמאה קרה לא מלוחה (ללא תחליפים)
1 חלמון ביצה טרוף
1 כף מיץ לימון
2 כפיות זרעי פרג
¼ כוס חמאה לא מלוחה (ללא תחליפים), חתוכה ל -4 חלקים
ספריי בישול ללא מקל
¼ כוס ג'לי תפוחים
3 כוסות תותים טריים, אוכמניות או פטל

הוראות

מילוי:

שלב 1
למילוי בסיר מערבבים יחד את 1/2 כוס הסוכר וקורנפלור. הוסף קליפות לימון, 3 כפות מיץ הלימון והמים. מבשלים ומערבבים על אש בינונית עד סמיך ובעבוע. מערבבים לאט לאט מחצית מתערובת הלימון לתוך 3 החלמונים. מחזירים את כל תערובת החלמונים לסיר. מבשלים ומערבבים עד לקבלת תערובת רתיחה עדינה. מבשלים ומערבבים 2 דקות נוספות. מסירים מהאש. מוסיפים חמאה בבת אחת, תוך ערבוב עד להמסה מלאה. מכסים את המשטח בניילון נצמד. קרה לפחות שעה או עד יומיים.

טארט:

שלב 1
שלב קמח ו -1 / 4 כוס הסוכר. חותכים פנימה את 1/3 כוס החמאה בעזרת בלנדר מאפה עד לחתיכות בגודל של אפונה קטנה. שלב 1 חלמון ביצה טרוף, 1 כף מיץ הלימון ו -2 כפיות זרעי פרג; מערבבים בהדרגה לתערובת הקמח. לשים בעדינות בצק רק עד שהתערובת יוצרת כדור.
שלב 2
מעיל קלות מחבת טארט עגולה בגודל 9 אינץ 'עם תחתית נשלפת עם תרסיס לבישול. מגלגלים מאפה בין שתי גיליונות נייר שעווה לעיגול בגודל 11 אינץ '. הסר את הנייר העליון. הפוך את המאפה לתבנית הטארט; הסר נייר שעווה. חתוך מאפה אפילו עם שפת התבנית. בעזרת מזלג, דוחפים בנדיבות את התחתית ואת דפנות המאפה. קו קליפות מאפה בעובי כפול של נייר כסף. אופים בתנור 375 מעלות למשך 7 דקות. הסר את נייר הכסף. אופים 9 עד 10 דקות יותר או עד להזהבה. מצננים לחלוטין בתבנית על מתלה תיל.
שלב 3
בסיר קטן מחממים ומערבבים ג'לי תפוחים ושתי כפיות מים עד להמסה. מצננים מעט. לשטוף פירות יער; מסננים ומייבשים בעדינות על כמה שכבות של מגבות נייר.
שלב 4
שחרר והסר את דפנות התבנית; מניחים קליפה על מגש הגשה. מורחים את מילוי הלימון לקליפה. למעלה עם פירות יער. מברישים פירות יער בעדינות בתערובת ג'לי. מגישים מייד, או מכסים ומצננים עד 4 שעות. עושה 8 מנות.