חזיר וייטנאמי | בתים וגנים טובים יותר

רכיבים

2 פלפלים צ'יליים טריים ג'אלאפינו *
צלי כתף חזיר נטולת עצמות של 2.5 קילו
2 כפות סוכר חום ארוז
½ כפית פלפל שחור גרוס
1 בצל בינוני חתוך ל טריזים דקים
2 שיני שום, טחון
¼ כוס מים
2 כפות רוטב דגים
2 כפות מיץ ליים
8 טורטיות קמח מלא, מחוממות **
4 כוסות תערובת מזקלון
1 כוס פרוסות מלפפון חצויות
1 מתכון גזר כבוש
¼ כוס כוסברה טרייה

הוראות

שלב 1
חותכים את אחד מפלפלי הג'לאפינו לחציו לאורכו. פורסים דק את פלפל הג'לאפינו שנותר; עוטפים ומצננים פלפל חתוך עד שמוכן להגשה.
שלב 2
חתוך שומן מבשר. במידת הצורך, חתכו בשר כך שיתאפשר לבישול איטי 3 1 / 2- או 4-ליטר. לשפשף, בקערה קטנה מערבבים יחד סוכר חום ופלפל. מפזרים שפשף באופן אחיד על בשר; תשפשף עם האצבעות שלך. מניחים בשר בכיריים. מוסיפים פלפל ג'אלאפינו חצוי, בצל ושום. בקערה קטנה מערבבים יחד את המים, רוטב הדגים ומיץ הליים. יוצקים מעל את התערובת בכיריים.
שלב 3
מכסים ומבשלים על הגדרת אש נמוכה במשך 10 עד 12 שעות או על הגדרת אש גבוהה למשך 5 עד 6 שעות.
שלב 4
מסירים בעזרת כף מחוררת את הבשר והבצל מהסיר; השלך את נוזל הבישול. בעזרת שני מזלגות, משוך בשר לגזרים. מערבבים את הבצל לבשר מגורר.
שלב 5
על כל מנה כף 2/3 כוס מתערובת הבשר המגורר על טורטיה. מכניסים לתערובת מזקלון, מלפפון, גזר כבוש, כוסברה ופלפל ג'אלאפינו חתוך.

* טיפ:

מכיוון שפלפלי צ'ילה מכילים שמנים נדיפים שיכולים לשרוף את עורכם ואת עינכם, הימנעו ממגע ישיר עימם ככל האפשר. כשאתה עובד עם פלפלים צ'ילים, יש ללבוש כפפות פלסטיק או גומי. אם הידיים החשופות שלך נוגעות בפלפלים, שוטפים היטב את הידיים והציפורניים במים וסבון.

** טיפ:

לחימום טורטיות, מחממים תנור לחום של 350 מעלות. עורמים טורטיות ועוטפים בחוזקה בנייר כסף. אופים כעשר דקות או עד להתחממותם.

אייקון:

מזג אוויר חם

עובדות תזונה

למנה: 362 קלוריות, (2 גרם שומן רווי, 1 גרם שומן רב בלתי רווי, 2 גרם שומן חד בלתי רווי), 85 מ"ג כולסטרול, 966 מ"ג נתרן, 36 גרם פחמימות, 3 גרם סיבים, 10 גרם סוכר, 37 גרם חלבון.