סלט עוף דרומי | בתים וגנים טובים יותר

רכיבים

• ½ כוס קרם פרש קנה או שמנת חמוצה חלבית
• ¼ כוס חומץ יין לבן
• 3 - 4 כפות חרדל בסגנון דיז'ון
• 2 שיני שום, טחון
• ½ כפית מלח
• ¼ כפית פלפל שחור גרוס
• 2 חסה רומינה קטנה
• 4 פרוסות לחם חתוך עבה, קלוי, או פרוסות לחם בצק חמצמצה, קלוי
• 2 - 4 כפות חמאת דבש שנרכשה
• 1 קילו שנרכשו עוף צלוי ברבע *
• 4 אפרסקים או נקטרינות בינוניות, מגולענים וחתוכים
• 2 כפות עלי בזיליקום טריים או גרוזן

הוראות

• שלב 1

  להלבשה, בקערה קטנה להקציף יחד קרם פרשה, חומץ, חרדל, שום, מלח ופלפל; להניח בצד.

• שלב 2

  הסר כמה עלים חיצוניים מראשי הרומניות. שמור עלים שהוסרו לשימוש אחר. ראש רומאנה חצוי לאורכו. מורחים כל פרוסת טוסט בחמאת דבש; מניחים פרוסה אחת על כל אחת מארבע צלחות ההגשה. בראש כל אחד מהם חצי ראש רומאנה. מסדרים עוף ואפרסקים על ירקות. מפזרים מעט נענע ובזיליקום או מרוזן. מטפטפים חבישה. עושה 4 מנות.

*

עוף יכול להיות חם או צונן בסלט זה. מתכון זה הוא גם דרך נהדרת להשתמש בשאריות עוף על האש. החלק "הדרומי" בשמו של מנה זו מתייחס לאפרסקים והעוף, שילוב אהוב מתחת לקו מייסון-דיקסון, במיוחד בשילוב עם רוטב שמנת-חרדי.

עובדות תזונה

למנה: 677 קלוריות, (13 גרם שומן רווי, 5 גרם שומן רב בלתי רווי, 11 גרם שומן חד בלתי רווי), 218 מ"ג כולסטרול, 965 מ"ג נתרן, 37 גרם פחמימות, 3 גרם סיבים, 7 גרם סוכר, 52 גרם חלבון.