תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
לפחות שעה לפני העישון יש להשרות שבבי עץ במים מספיק בכדי לכסות. מסננים לפני השימוש.
-
לוויניגרט, בקערת מעבד מזון או במיכל בלנדר, שלבו שאלוט, חומץ אורז, מיץ ליים, סוכר וחצי כפית מלח. כאשר המכונה פועלת, מוסיפים שמן לאט. הוסף עירית; לעבד או להתמזג עם פעימות קטנות או שתיים כדי לערבב. הניחו בצד.
-
להפשיר דגים, אם קפואים. שוטפים דגים; טפיחה יבשה עם מגבות נייר. מפזרים דגים עם שמיר, 1/2 כפית מלח, והפלפל. חותכים כמה חריצים בחתיכת נייר כסף כבד גדולים מספיק להחזיק דגים. משמנים נייר כסף; הניחו דגים על נייר כסף, תחוב תחת כל קצוות דקים.
-
מחממים גריל גז מראש. התאם לבישול עקיף על אש בינונית. הוסף שבבי עץ ספוגים לפי הוראות היצרן. או עטפו נייר כסף והוסיפו לגריל. מכסים ומחממים כעשר דקות או עד שהשבבים מתחילים לעשן. מניחים נייר כסף עם דגים על מתלה הגריל מעל צורב לא מואר. מכסים ומעשנים עד שהדגים מתנפחים בקלות כאשר נבדק בעזרת מזלג. (אפשר 15 עד 18 דקות לכל עובי 1/2 אינץ 'של דגים.)
-
מערבבים ויניגרט. בקערה גדולה שופכים מחצית מהוויניגרט מעל מסקלון; לזרוק למעיל. מחלקים מזקלון בין 4 צלחות ארוחת ערב. חותכים דגים ל -4 חתיכות בגודל הגשה ומסדרים מעל Mesclun. אם תרצו, העבירו את הוויניגרט הנותר. לאחסון ויניגרט שאריות, מכסים ושומרים במקרר עד שבוע. עושה 4 מנות.
עובדות תזונה
למנה: 390 קלוריות, (4 גרם שומן רווי, 76 מ"ג כולסטרול, 666 מ"ג נתרן, 5 גרם פחמימות, 1 גרם סיבים, 38 גרם חלבון.
