תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
מחממים תנור לחום של 450 מעלות. קו שתי מחבתות צלייה רדודות ו / או מחבתות 15X10X1 אינץ 'עם נייר כסף. חותכים חריץ קטן או שניים בכל עגבניה. מניחים עגבניות בשכבה אחת במחבתות המוכנות. חותכים את הנורה השלישית העליונה של נורת השום כדי לחשוף את הקצוות של שיני הפרט. השארת נורת שום שלמה, הסר את כל השכבות החיצוניות הרופפות והנייריות. הניח את הנורה, חתוכה בסופו של דבר, בספל רפרפה. טפטפו נורה במעט שמן; מכסים בנייר כסף. צולים עגבניות ושום על מתלי תנור נפרדים בערך 30 דקות או עד שקציצות העגבניות מושפעות ושום מרגיש רך; מגניב.
-
קוצצים עגבניות גס, זורקים את הקליפות הרופפות וכל מיץ עודף. הסר את שיני השום מעורות הנייר על ידי סחיטת קרקעית הנורה. מעבירים עגבניות ושום לסיר כבד של 6-8 ליטר נירוסטה, אמייל או ללא מקל. מערבבים יין, סוכר ומלח. מביאים לרתיחה על אש בינונית-גבוהה, תוך ערבוב מדי פעם; להפחית חום. מתבשלים, חשופים, למשך 15 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
-
לחץ על תערובת העגבניות דרך טחנת מזון עם דיסק גס. (או לעבוד בקבוצות, העבירו את תערובת העגבניות למעבד מזון או לבלנדר. מכסים ומעבדים או מתערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. לחץ את התערובת המחומצת דרך מסננת. *) השליך זרעים ועורות.
-
מחזירים את התערובת המתוחה לסיר. מערבבים פנימה בזיליקום, אורגנו, פלפל שחור ופלפל אדום כתוש. מביאים לרתיחה; להפחית חום. מתבשלים, לא חשופים, למשך 45 עד 50 דקות או עד שהם מצטמצמים לכ- 8 כוסות. מסירים מהאש. מערבבים מיץ לימון.
-
מצקת רוטב חם לצנצנות שימורים חצי מעוקרות ומעוקרות וחצי ליטר ומשאירים מרחב ראש בגודל 1/2 אינץ '. נגב את חישוקי הצנצנות; התאם מכסים ומפסקי הברגה.
-
מעבדים צנצנות מלאות בסור מים רותחים למשך 35 דקות (התחל בתזמון כשהמים חוזרים לרתיחה). הסר צנצנות מהסיר; קריר על מדפי תיל.
רוטב פלפל אדום קלוי:
הכינו כנדרש, למעט הפחיתו עגבניות ל -8 פאונד. חותכים 3 קילוגרמים פלפלים מתוקים אדומים לשניים לאורכם; הסר גבעולים, זרעים וממברנות. מניחים חצאי פלפל, חתוכים לצדדים, על גבי נייר אפייה גדול ומרופד. צולים פלפלים עם העגבניות והשום לפי הוראות 30 דקות בערך או עד שקלי הפלפל משחים. מביאים נייר כסף סביב פלפלים ומקפלים את הקצוות זה לזה. בואו לעמוד כרבע שעה או עד שיתקרר מספיק כדי להתמודד. קלף וזרוק עורות. קוצצים פלפלים גס ומוסיפים לסיר עם העגבניות והשום בשלב 2. המשיכו לפי ההוראות. ניתוח תזונה למנה (שישים וארבע מנות 2 כפות): 22 קלוריות, 0 גרם שומן (0 גרם שומן שומן), 0 מ"ג כולסטרול, 127 מ"ג נתרן, 4 גרם פחמימה, 1 גרם סיבים, 3 גרם סוכר, 1 גרם חלבון.
רוטב פיצה סיציליאני פיקנטי:
הכינו כביכול, למעט תחליף ליין אדום יבש ליין האדום והשמיטו את הפלפל האדום הכתוש. מערבבים 1/2 כוס חתוכה פטרוזיליה טרייה, 2 קאיין טרי טרי קצוץ דק או פלפלים צ 'ילי אדומים אחרים קטנים, ** וכף כף טימין טרי חתוך לרוטב עם עשבי התיבול בשלב 4. המשך לפי הוראות. אם תרצה, מערבבים 1/4 כוס צלפים סחוטים עם מיץ הלימון. ניתוח תזונה למנה (שישים וארבע מנות של 2 כפות): 19 קלוריות, 0 גרם שומן (0 גרם שומן שומן), 0 מ"ג כולסטרול, 127 מ"ג נתרן, 4 גרם פחמימה, 1 גרם סיבים, 2 גרם סוכר, 1 גרם חלבון. ** טיפ: מכיוון שפלפלי צ'ילה מכילים שמנים נדיפים שיכולים לשרוף את עורכם ואת עינכם, הימנעו ממגע ישיר איתם ככל האפשר. כשאתה עובד עם פלפלים צ'ילים, יש ללבוש כפפות פלסטיק או גומי. אם הידיים החשופות שלך נוגעות בפלפלים, שוטפים היטב את הידיים והציפורניים במים וסבון.
* טיפ:
השימוש במעבד המזון והמסננת יביא לרוטב פיצה דק יותר, ככל שיוסרו יותר מוצקים. תצטרך גם להתאים את זמן הבישול בשלב 4 עד 15 עד 20 דקות, מכיוון שלא יהיה לך כמה תערובת לבשל עד 8 כוסות.
עובדות תזונה
למנה: 19 קלוריות, (0 גרם שומן רווי, 0 גרם שומן רב בלתי רווי, 0 גרם שומן חד בלתי רווי), 0 מ"ג כולסטרול, 127 מ"ג נתרן, 4 גרם פחמימות, 1 גרם סיבים, 2 גרם סוכר, 1 גרם חלבון.
