מינסטרונה עם שרימפס, שעועית גרבנזו ודלעת סתיו | בתים וגנים טובים יותר

רכיבים

• 1 ½ כוסות שעועית גרבנזו מיובשת או משומרת
• ½ כוס גזר קצוץ גס (בינוני)
• ½ כוס בצל קצוץ (בינוני אחד)
• 1 שן שום, טחון
• 1 כף שמן זית כתית
• 4 - 6 כוסות מרק עוף
• 2 כפיות חתוכות רוזמרין טרי או 1/2 כפית רוזמרין מיובש כתוש
• ¼ - 0.5 כפית פלפל אדום כתוש
• עלה דפנה 1
• 1 כוס דלעת חמאתית מקובלת וקליפה
• 1 עגבניה בינונית, קלופה, גרעינית וקצוצה גס
• 4 אונקיות שהופשטו וערכו שרימפס קטן או בינוני
• 2 כפות חתוכות עלי בזיליקום טריים, או 2 כפית בזיליקום מיובש כתוש
• ¼ כוס גבינת Parmigiano-Reggiano מגורר דק

הוראות

• שלב 1

  משרים שעועית מיובשת לפחות 8 שעות. או להביא לרתיחה מתגלגלת; הסר מהאש. מכסים ומניחים לעמוד שעה. מתבשלים שעועית מוקפצת או ספוגה במהירות במשך 30 דקות. הניחו בצד.

• שלב 2

  בתנור הולנדי בן ארבע רבעים מבשלים גזר, בצל ושום בשמן זית חם על אש בינונית למשך 5 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. מסירים מהאש. שוטפים ומסננים שעועית במסננת. הוסף לתנור ההולנדי שעועית מיובשת, מראש (לא שעועית משומר), מרק עוף, רוזמרין, פלפל אדום כתוש ועלים דפנה. תביא להרתחה; להפחית חום. מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך 30 דקות.

• שלב 3

  מוסיפים דלעת ועגבנייה. אם משתמשים בפולים משומרים, שוטפים, מסננים, ומוסיפים עם דלעת ועגבנייה בנקודה זו. מכסים ומבשלים 20 עד 30 דקות יותר או עד שעועית ודלעת רכים. הסר והשלך את עלה הדפנה. מערבבים פנימה שרימפס ובזיליקום. להביא רק לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים, לא מכוסים, למשך 1-2 דקות או עד שהשרימפס הופכים אטומים.

• שלב 4

  תערובת מצקת לקערות; מפזרים גבינה. עושה 6 עד 8 מנות.