תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
אם תרצה, הסר את העור מהעוף. שוטפים עוף וטופחים יבשים במגבות נייר. מניחים עוף בשקית ניילון בכלי רדוד; להניח בצד.
-
למרינדה מערבבים יחד חרדל, חומץ, רוטב ווסטרשייר וטימין עד לקבלת תערובת חלקה. יוצקים את המרינדה על העוף. אטמו את השקית ופנו לכסות את העוף במרינדה. צונן 4 עד 24 שעות, והופך את התיק מדי פעם. מסננים את העוף, תוך שמירה על המרינדה. מודדים 1/3 כוס מרינדה; להפריש לשימוש להכנת הרוטב.
-
בגריל עם מכסה מסדרים גחלים חמות בינוניות סביב תבנית טפטוף. בדוק לחום בינוני מעל התבנית. מניחים את נתחי העוף, עם צד העצם כלפי מטה, על מתלה הגריל מעל תבנית הטפטוף אך לא מעל הגחלים. מכסים וצולים במשך 50 עד 60 דקות או עד שהם רכים וכבר אינם ורודים, מברישים מדי פעם עם שנותר המרינדה. (אל תברישו במהלך חמש הדקות האחרונות של הצליה).
-
בינתיים, בסיר קטן, שלבו את 1/3 כוס המרינדה השמורה והמולסה. מחממים לרתיחה; להפחית חום. מתבשל, מכוסה, למשך 5 דקות. העבירו רוטב עם עוף. עושה 4 מנות.
טיפ למבחן המטבח:
כמה חם חם? חלק מהמאכלים צריכים להיות בגריל חם ומהיר, חלקם נמוכים ואיטיים. כדי לאמוד כמה הגחמות חמות בגריל שלך, החזק את כף היד כמה סנטימטרים מעל מרכז מתלה הגריל. אם אתה יכול להחזיק את היד שלך שם שתי שניות או פחות, הגחלים חמות; שלוש שניות יהיו חמות בינוניות, ארבע עבור בינוניות וחמש עבור גחלים בינוניות-איטיות. כשאתה צולה בעקיפין, גחלים חמות יספקו חום בינוני באתר הבישול, וגחלים בינוניות-חמות יספקו חום בינוני.
עובדות תזונה
למנה: 327 קלוריות, (4 גרם שומן רווי, 103 מ"ג כולסטרול, 904 מ"ג נתרן, 10 גרם פחמימות, 0 גרם סיבים, 31 גרם חלבון.
