עוף מתובל מלזי | בתים וגנים טובים יותר

רכיבים

12 אונקיות ירכי עוף נטולות עור
2 כפיות כוסברה טחונה
1 ½ כפיות כמון טחון
כפית כורכום טחון
כפית אגוז מוסקט טחון
¾ כפית קינמון טחון
¼ כפית פלפל אדום גרוס
¼ כפית שיני טחון
⅔ כוס מים
¼ כוס חומץ סיידר
3 כפות סוכר
1 כף קורנפלור
½ כפית מלח
1 כף שמן בישול
1 כף ג'ינג'ר טרי מגורד
4 שיני שום, טחון
2 בצל בינוני חתוך ל טריזים דקים
1 פלפל מתוק אדום או ירוק בינוני חתוך לרצועות (1 כוס)
½ גבעול עשב לימון חתוך לחתיכות בגודל 2 אינץ 'או 1/2 כפית קליפת לימון מגורדת דק
2 כוסות קוסקוס או אורז מבושל חם
3 כפות בוטנים קלויים קצוצים גס
שרידי רוזמרין טריים (לא חובה)

הוראות

שלב 1
חותכים עוף לחתיכות של סנטימטר. בקערה בינונית משלבים כוסברה, כמון, כורכום, אגוז מוסקט, קינמון, פלפל אדום גרוס, וציפורן. הוסף עוף; מערבבים למעיל. הניחו בצד.
שלב 2
לרוטב, בקערה קטנה מערבבים יחד מים, חומץ, סוכר, קורנפלור ומלח. הניחו בצד.
שלב 3
שופכים שמן בישול לווק או למחבת גדולה. (הוסף עוד שמן לפי הצורך במהלך הבישול.) מחממים על אש בינונית-גבוהה. מערבבים ג'ינג'ר ושום בשמן חם למשך 15 שניות. הוסף בצל, פלפל מתוק, ועשב לימון או קליפת לימון; מערבבים תוך ערבוב למשך 2-3 דקות או עד שהירקות פריכים רכים. מוציאים ירקות מהווק. השלך עשב לימון, אם נעשה בו שימוש.
שלב 4
מוסיפים את תערובת העוף לווק החם. מערבבים עוף במשך 3 עד 4 דקות או עד שלא נשאר שום ורוד, מגרדים את קרקעית הווק ללא הפסקה כדי למנוע הדבקת התבלינים. דחוף עוף ממרכז הווק.
שלב 5
מערבבים רוטב. הוסף רוטב למרכז הווק. מבשלים ומערבבים עד שמסמיך ומבעבע. מחזירים לווק ירקות מבושלים. מערבבים את כל החומרים יחד לציפוי ברוטב. מבשלים ומערבבים למשך 1-2 דקות יותר או עד לחומם. מגישים מייד עם קוסקוס או אורז מבושלים. מפזרים בוטנים. מקשטים ברוזמרין טרי, אם רוצים. עושה 4 מנות.