התחל ברכישת סכין טובה. סכין איכותי אולי נראה יקר, אך השווה בין רכישת סכין של 70 דולר שאתה משתמש במשך 20 שנה עם סכין של 10 דולר שאתה מחליף בכל שנה.
קנו סכין להב פלדה מזויפת, עשירה בפחמן, עמידה בפני כתמים. זה צריך להיות קשיח ולהרגיש כבד, ובכל זאת לאזן קלות בידך. הערך של סכינים טובות הוא באופן המתכת החזקה שלהם שומרת על קצה חד. בניגוד למה שאתה עשוי לחשוב, סכין עמומה יכולה להיות מסוכנת יותר מזו חדה; זה עלול להחליק כשאתה צריך לאלץ אותו לחתוך.
השחיזו סכינים עם אבן משחזת (אבן השחזה המשמשת בשמן בישול או מים), גלגל שחיקה בסגנון מקצועי, או שכרו שירות מקצועי, שאולי אף יבצע שיחות בתים.
שמור על הסכינים שלך חדים עם שימוש מדי פעם בפלדת השחזה - מוט מחוט עשוי פלדה מצופה יהלום או קרמיקה. הנה כיצד להשתמש בפלדת השחזה.
1. הנח את הפלדה השחזה בצורה אנכית כאשר הקצה לחוץ על משטח חיתוך יציב. מקם את קצה הסכין בסמוך לידית בזווית של 20 מעלות לפלדה הסמוכה לידית הפלדה השחזה.
2. משוך את להב הסכין בעדינות לאורך כל הפלדה בתנועה חלקה ואיטית אחת. משוך את הסכין לעברך כשהוא נע במורד הפלדה.
3. סיים את השבץ כשקצה הלהב עדיין בזווית וליד קצה הפלדה. חזור על הפעולה עם הצד השני של להב הסכין.
1. הנח את קצה הסכין על משטח החיתוך לצורך הכוונה ושליטה. הגן על קצות האצבעות שלך על ידי סלסול האצבעות פנימה כשאתה אוחז במזון לחתוך.
2. פורסים את המזון לאורך להב הסכין בתנועה יחידה, כמו שתשתמש במסור, דוחף את הקצה ממך. זה גורם לסכין לעשות את כל העבודה, להפחית את המאמץ ואת המתח והלחץ על הידיים.
3. סיים את הפרוסה שלך בתנועה יחידה שתוביל אותך לקצה שפת הלהב. לצורך חיתוך גס, השתמש בחצי האחורי של הלהב בסמוך לידית, שמור על קצה הסכין על משטח החיתוך וקוצץ בתנועות אחידות.
1. גזור מעצמך. השתמש בסכינים רק לחיתוך ופרוסה, לא כפתחי פתיחה או מברגים.
2. השתמש במשטח חיתוך מתאים, קבוע היטב. מגבת לחה מתחת לקרש חיתוך מונעת ממנה לגלוש סביב השיש.
3. שמור על סכינים חדות. להב עמום יכול להיות מסוכן יותר מאשר חד.
4. השתמשו בסכין הנכונה לצורך העבודה הנכונה: סכיני ניקוב להקרנה, סכיני עצם לצורך עצמות וכו '
5. שטפו את הסכינים ביד. לעולם אל תסכין סכין מלוכלכת בכיור מלא זרעים. מי סבון מקהים את הלהב וגורמים לידית העץ להתפצל ולעוות. זה גם מסוכן שהלהב החד שלו אורב במקום שאי אפשר לראות אותו.
6. החזק סכין ליד הידית. משוך את הסכין מכם לחתוך ולחתוך בעזרת האורך המלא של הלהב.
.7 נשא את הסכינים כלפי מטה ושמור סכינים במצב להב.
8. אחסן סכינים כשהלהבים שלהם מכוסים. מתלי סכין, נדן או בלוקים הם הטובים ביותר. כשאתה מאחסן במגירת כלים, שמור סכינים בתא נפרד כדי להגן עליהם ועל האצבעות שלך.
9. לעולם אל תשטוף סכינים במדיח הכלים. מדיחי כלים הורסים את להבי הסכינים, משחררים מסמרות וגורמים לסדקים בידיות.
10. לעולם אל תפסו סכין נופלת.
