איטלקיות נקניקיות פטריות | בתים וגנים טובים יותר

רכיבים

½ כוס בצל קצוץ
½ כוס פלפל מתוק ירוק קצוץ
2 שיני שום, טחון
1 כף שמן זית, מרגרינה או חמאה
1 עגבניות 14.5 אונקיה, חתוכות
1 8 גרם רוטב עגבניות יכול
1 כף חתוכה בזיליקום טרי או כפית בזיליקום מיובש, כתוש
1 כף חתוך אורגנו טרי או כפית אורגנו מיובש, כתוש
1 כפית זרעי שומר, כתוש (לא חובה)
½ כפית סוכר
¼ כפית פלפל
⅛ - 0.25 כפית פלפל אדום גרוס
⅛ כפית אבקת צ'ילי
נקניק איטלקי בתפזורת 1 קילו
1 כוס פטריות טריות חתוכות
½ כוס בצל קצוץ
2 בצק פיצה בקירור חבילה של 10 גרם
2 כוסות גבינת מוצרלה מגורדת (8 אונקיות)
2 כפיות חלב
2 כפות גבינת פרמזן מגורדת או רומנו

הוראות

שלב 1
מבשלים 1/2 כוס בצל קצוץ, פלפל מתוק ירוק ושום בשמן חם. מערבבים עגבניות; רוטב עגבניות; ריחן; אורגנו; זרעי שומר, אם משתמשים בסוכר; פלפל; פלפל אדום גרוס; ואבקת צ'ילי. מביאים לרתיחה. להפחית את החום; מתבשלים, לא מכוסים, במשך 35 עד 40 דקות או לעקביות רצויה, תוך ערבוב מדי פעם. מחק את עלה הדפנה.
שלב 2
בינתיים, במחבת גדולה מבשלים נקניק, פטריות, וחצי כוס בצל עד שהנקניק שחום והבצל רך. מסננים שומן. טפיחו עם מגבות נייר להסרת שומן נוסף. מערבבים 1 כוס מהרוטב. (העבירו את הרוטב שנותר לכלי אטום וצננו או הקפיאו לשימוש אחר.)
שלב 3
גלגלו חבילה אחת של בצק פיצה. על משטח מקומח קל לגלגל בצק למלבן בגודל 15X10 אינץ '; חתוך לשש ריבועים בגודל 5 אינץ '. חוזרים על הפעולה עם שארית אריזת בצק הפיצה.
שלב 4
מחלקים את תערובת הבשר בין 12 הריבועים; מפזרים גבינת מוצרלה. הברשת קצוות במים. מרימים פינה אחת ומותחים את הבצק לפינה הנגדית. חותמים את הקצוות על ידי לחיצה בעזרת שיני מזלג.
שלב 5
מסדרים קלצונים על תבנית אפייה משומנת או מרופדת קלף. דוקרני צמרות בעזרת מזלג. הברשת צמרות עם חלב; מפזרים גבינה פרמזן או רומנו. אופים בתנור 425 מעלות למשך 10 עד 15 דקות או עד להזהבה. עושה 6 מנות.