תוכן עניינים:
- כלים לגריסה
- כיצד לגרוס גזר וירקות אחרים שאינם עלים
- כיצד לגרוס כרוב וחסה
- איך לגרוס חסה וירוקים עלים אחרים
- גריסת ירקות במעבד מזון או בבלנדר
- גריסה: כמה / כמה?
מעצם הגדרתו, לגרוס פירושו לדחוף אוכל לרוחב או דרך משטח גרוסת ליצור רצועות צרות וארוכות. לגרוס דק פירושו להכין רצועות ארוכות ודקות. ניתן לגרוס את מרבית הירקות בעזרת פומפיה של קופסא, פומפיה ידנית או מעבד מזון; עם זאת, ניתן לגרוס בקלות כרוב, חסה וירקות עליים אחרים בעזרת סכין. אנו נראה לך את הדרכים הטובות ביותר לבצע את העבודה.
מתי לגרוס ירקות
להלן כמה מהדרכים השכיחות ביותר בהן משתמשים בירקות מגורדים במתכונים:
- ירקות גולמיים לסלטים: ירקות כמו גזר, ג'יקמה, לפת, שורש סלרי, מלפפונים וקישואים יכולים להיות קשים לאכילה בצורתם הגולמית אלא אם כן הם נחתכים לחתיכות קטנות. אחת הדרכים לעשות זאת היא לגרוס את הירקות, מה שמפרק אותם לנתחים רכים שקל יותר לאכול.
- חסה לסנדוויצ'ים וטקוס : תרד מגורר, חסה עלים וחסה קרחון מוסיפים מרקם נהדר לטאקו וכריכים.
- ירקות חסונים לסלטים: ירקות חסרי גלם גולמיים, כמו מנגולד שוויצרי, ירקות לפת ואסקרול, הם בדרך כלל גסים מכדי לאכול בחתיכות גדולות. גרוס אותם לפני שמוסיפים לירקות אחרים בסלט.
- גזר וקישואים לאפייה: גזר וקישואים הופכים לרוב לפינוקים אפויים, כמו עוגת גזר או לחם קישואים. תצטרך לגרוס את הירקות האלה לפני שתוסיף אותם למתכון.
- כרוב לקולסלאו: כרוב הוא המרכיב המובהק בקולסלאו מסורתי, אך ניתן להשתמש גם בירקות מגורסים אחרים, כמו גזר, בצל, ג'יקמה ואספרגוס.
- טבעונים צבעוניים לקשטים:
פיזור של צנוניות גולמיות גרוסות דק, מלפפונים, גזר, קישואים ושאר ירקות צבעוניים יכולים להלביש כל דבר, כולל ביצים נטושות ומטבעות מסיבות.
כלים לגריסה
- מגררות קופסאות (בתמונה למעלה): ציוד פשוט ופשוט זה הוא ארבעה כלים באחד - לרוב יש לו משטח סורג, משטח גרוס עם חורים גדולים, משטח גרוס עם חורים קטנים ומשטח חתוך.
- מגררי מטוס (בתמונה למטה): אלה מורכבים ממשטח גרוס אחד (כגון משטח חור דק או משטח גדול) המחובר לידית.
כל אחד מהם יעבוד, אבל לכל אחד היתרונות שלו. בעוד פומפיה של התיבה מציעה יותר פונקציות, פומפיה המטוס תופסת פחות מקום במטבח שלך וניתן לתחוב אותה בקלות במגירה.
כיצד לגרוס גזר וירקות אחרים שאינם עלים
כך תגרסו גזר, ירקות שורש אחרים ומלפפונים, אספרגוס, דלעת קיץ, וירקות אחרים שאינם מזיקים.
- שוטפים את הירקות.
- קלף את הירקות במידת הצורך. למעט צנוניות, לרוב קלופי ירקות שורש, כמו גזר, בצל, לפת, ג'יקמה ושורש סלרי, קלופים לפני הגריסה. השתמש בקולף ירקות כדי להסיר את עורו החיצוני של הירק. יתכן ותרצה לקלף מלפפונים אם העור החיצוני קשוח; השאר אספרגוס ודלעת קיץ (כמו קישואים ודלעת צהובה) לא קלופים.
- לקרוס! דחף את הירק דרך החורים הגדולים שעל משטח הגריסה של פומפיה או פומפיה מישורית, החל מקצה משטח הגרידה והעביר את הירק לתחתית הפומפיה. כדי לגרוס את הירק דק, דחפו אותו דרך החורים הקטנים יותר של פומפיה של התיבה או השתמשו בפומפיה מישורית עם חורים קטנים.
טיפ: ככל שהירק שאתה מגרר הופך קטן יותר, קל לגרוס את העור מקצות האצבעות או מפרקי אצבעותיהם אם הם מתקרבים מדי למשטח הגריסה. לאחר שנגרד הירק לחתיכה קטנה, חתכו את הנתח הנותר הזה ביד לרצועות קטנות בעזרת סכין חדה. זה יעזור לכם להימנע מלחתוך את האצבעות על פומפיה. אתה יכול גם לקנות כפפת גריסה להגנה על היד שלך.
נסה גזר מגורר במתכון עוגת הגזר הכי אהוב עלינו.
טיפ: כיצד לגרוס תפוחי אדמה: לגרוס כמצוין לעיל. עם זאת, אנו ממליצים להשתמש בפומפייה לקילוף תפוחי אדמה, מכיוון שהכלי הגדול יותר מקל על ניהול ירקות גדולים.
השתמש בתפוחי אדמה מגורדים במתכון של ה- Perfect Brown Brown שלנו.
טיפ: איך מורחים קישואים על לחם קישואים ?: גרוס קישואים כמו כל ירק שאינו עלים, כפי שצוין לעיל. שים לב שאתה לא צריך לקלף אותו אלא אם כן מצוין אחרת במתכון שלך.
קבלו כאן את המתכון של לחם קישואים.
כיצד לגרוס כרוב וחסה
השאר את הפומפיה שלך במגירה! הדרך הטובה ביותר לגרוס כרוב וחסה קרחון - ירקות עגולים עם עלים ארוזים היטב - היא עם סכין שפים. הנה כיצד לגרוס כרוב וחסה קרחון בדרך הקלה.
- השלך את העלים החיצוניים הנבולים. לשטיפה, החזק את הראש, צדי הליבה כלפי מעלה, מתחת למים זורמים קרים, משוך מעט את העלים. הפוך את הראש ונקז היטב. יש לחזור במידת הצורך.
הערה: לגריסת ראשי כרוב שאינם עגולים, כגון כרוב נאפה וכרוב סבוי, ראה "כיצד לגרוס חסה וירקות עלים אחרים" להלן:
השתמש בכרוב מגורר במתכון זה לסלט כרוב וגזר עם רוטב בוטנים.
איך לגרוס חסה וירוקים עלים אחרים
אתה לא צריך פומפיה כדי לגרוס ירקות עליים. הנה כיצד לגרוס חסה שיש עלים רופפים (ולא ארוזים היטב); אלה כוללים רומאנה, ראש חמאה, חסה בעלים אדומים וחסה עלים ירוקים.
הוראות אלה חלות גם על ירקות עליים אחרים, כמו כרוב נאפה, כרוב סבוי, מנגולד שוויצרי, אסקולול, קייל, ירקות לפת, וירקות עליים חסונים אחרים:
- השלך עלים חיצוניים קשוחים; לחתוך גבעולים קשוחים וליבה, אם קיימים. לשטיפה יש לשטוף במים קרים. טפיחה יבשה או ספין יבש בספינר לסלט.
- ערמו את העלים על קרש חיתוך.
- השתמש בסכין קליבר או בשף כדי לחתוך את העלים לרוחב לגזרים בעובי 1 / 8- או 1/4 אינץ '.
גריסת ירקות במעבד מזון או בבלנדר
ניתן גם להשתמש במעבד מזון המצויד בלהב גרוס לגריסת ירקות. עקוב אחר ההוראות שניתנו על ידי היצרן. אנו לא ממליצים לגרוס ירקות בבלנדר, שכן הבלנדרים קוצצים את האוכל לחתיכות קצרות, קטנות ולא אחידות, במקום לגרוס אותם לרצועות ארוכות וצרות ואחידות.
גריסה: כמה / כמה?
גזר, כרוב וירקות אחרים משמשים לרוב על ידי הכוס במתכונים. להלן מדריך לכמה מכל אחד תצטרך לכל כוס:
- גזר: 1 גזר בינוני שווה 1/2 כוס גזר מגורר.
- כרוב עגול: ראש אחד של 2 קילו שווה ל 12 כוסות כרוב מגורר.
- כרוב נאפה: ראש אחד של 2 קילו שווה ל 12 כוסות עלים מגורדים וגבעולים חתוכים.
- כרוב Savoy: ראש אחד של 1-3 / 4 קילו שווה 12 כוסות כרוב גרוס גס.
- חסה קרח: ראש אחד של 1-1 / 4 קילו שווה ל 12 כוסות חסה מגורדת.
