תוכן עניינים:
טיפים לבישול עוף שלם
קבלו את הטיפים המועילים שלנו לכמה זמן לבשל עוף ואיך לחתוך עוף. איך מכינים עוף שלם
- לפעמים גורמי העוף או האיברים הפנימיים האחרים ממולאים בחלל העוף; הסר את המנה הזו לפני הבישול.
- אתה לא צריך לשטוף את העוף לפני שאתה מבשל אותו, אבל אתה יכול לשטוף אותו אם תרצה. אם כן, זכור לייבש היטב את העוף מבפנים ומבחוץ.
- צונן, לא חשוף, לילה במקרר לייבוש מוחלט של העוף לפני הצלייה. זה יעזור לעוף להפוך קריספי ושחום כשאת אופה אותו.
מידע עוף בסיסי
איך מתבלים וסוגרים עוף
- מחממים תנור לחום של 475 מעלות או לטמפרטורה שמציין מתכון העוף שלך.
- בזמן שהתנור מתחמם, סיימו את הכנת העוף. הפרד את העור על ידי העברת אצבעותיך בין העור לבשר השד בעדינות רבה (אל תדאג יותר מדי אם תשבור את העור). זה עוזר לעור להיות פריך.
- מברישים את העוף בשמן זית או חמאה ומתבלים במלח, פלפל, ועשבי תיבול ותבלינים מבוקשים. אתה יכול גם למלא את העוף בעשבים או ירקות.
- קושרים את העוף בחוט מטבח. ה"טרוף "הזה הופך את העוף השלם לקומפקטי יותר כדי לאפשר אפילו בישול. בתבנית איור 8, חוט לולאה סביב מקלות התוף ומשוך את הרגליים פנימה, תוחב את הכנפיים מתחת לשדיים העוף. לופף חתיכה ארוכה של מיתר מטבח סביב מקלות התוף בדפוס 8, מושך את החוט חזק בחוזקה סביב הירכיים והשדיים וקשור לצוואר.
איך לאפות עוף שלם
- מכניסים את העוף לתבנית צלייה כשהחזה כלפי מעלה. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, השתמשו במחבת רדודה, שכן מחבתות עמוקות יקלטו את האדים ויעשו את העוף שלכם מעורפל.
- זורקים ירקות לבחירתכם עם חמאה, והניחו אותם במחבת סביב העוף.
- מכניסים את העוף (לתבנית הצלייה) לתנור שחומם מראש. זמני הבישול משתנים בהתאם למשקל העוף. 2-1 / 2 עד 3 פאונד: צלה 1 עד 1-1 / 4 שעות 3 עד 3-1 / 2 פאונד: צלה 1-1 / 4 עד 1-1 / שעתיים 3-1 / 2 עד 4 פאונד: צלה 1-1 / 4 עד 1-3 / 4 שעות 4-1 / 2 עד 5 פאונד: צלה 1-1 / 2 עד שעתיים
- המשיכו לאפות עוף עד שהמיצים מתבהרים, העוף כבר לא ורוד, ומקלות התוף נעים בקלות בשקעים. ואז מוציאים את העוף הקלוי מהתנור. הטמפרטורה הפנימית - נמדדת על ידי הכנסת מדחום בשר לחלק העבה ביותר של הירך (מדחום לא צריך לגעת בעצם) - צריכה להיות 180 מעלות צלזיוס.
- מכסים ומניחים לעמוד לפחות 5 דקות בזמן שהמיצים משתלבים. מעבירים עוף וירקות לפלטת הגשה.
איך לגלף עוף
לאחר האפייה, עקוב אחר העצות הבאות לגלף עוף שלם:
1. הסר את הרגליים אוחז בחוזקה את העוף במזלג, השתמש בסכין חדה כדי לחתוך את מפרק הרגליים ולהסיר לחלוטין את הרגל מהגוף. חזור עם הרגל השנייה.
2. חתוך את השד סובב את להב הסכין לצדדים וחותך אופקית לחצי השד עד שפגע בעצם החזה. חזור על חצי השד השני.
3. מחלקים את השד מגולפים דרך כל שד ומחלקים אותה לפרוסות בגודל הגשה. אתה יכול גם לבצע חתך ממש ליד עצם השד כדי להסיר חצי שד ולשמור אותו בחלק אחד.
4. מהדקים את הכנפיים גוזרים את קצות הכנף בעזרת סכין חדה, ואז חותכים את חתיכות הכנף מגוף הציפור.
5. חותכים את הרגליים לשניים חותכים את המפרק שבין מקלע התוף והירך כדי להפריד בין השניים. חזור עם הרגל השנייה. איך להכין רוטב עוף
איך להכין מרק
כיצד לבשל עוף שלם בחלקים
ישנם מתכונים שקוראים לחיתוך עוף שלם לחלקיו ו / או לשכפל את העוף לפני הבישול. למדו על הדרכים הטובות ביותר לבישול כל חלק של העוף.
חזה: השד הוא החלק הרחב ביותר של הציפור - בעוף שלם יש שני שדיים, אחד מכל צד של כלוב הצלעות שלו. אנשים רבים מעדיפים עסיסיות וטעם עדין על חלקים אחרים. אבל בשר לבן רגיש גם יותר להתייבשות ולהתחרשות. שדיים שעוריים עור, קלויים או אפויים בצורה הטובה ביותר, ואילו שדיים נטולי עור מבושלים בצורה הטובה ביותר במהירות בחום גבוה - בגריל, מוקפץ או מטוגן במחבת. כיצד להרתיח חזה עוף
ירכיים : שתי ירכי העוף, בקצה הזנב של הציפור, מכילות חתיכים גדולים של בשר כהה - הידועים בסגולותיו הלחות והעדינות. ניתן לבשל את הירכיים ללא עור, כמו שדיים נטולי עור - בגריל או מטוגן במחבת. מכיוון שבשר כהה אינו מתייבש באותה קלות כמו בשר לבן, ירכי עוף הם גם מועמדים טובים לשיטות בישול ארוכות יותר, כמו אפייה או תפירה. כיצד לצלות עוף
מקלות תוף: מקלות תוף מהווים את החלק התחתון של רגלי העוף ונכלאים בכדור של בשר כהה. מקלות תוף הם אפויים טעימים, בסגנון דרום מטוגנים בשמן עמוק, מטוגנים בתנור או בגריל. העור והבשר הכהה יכולים לעמוד בחום הגבוה של הגריל מבלי להתייבש. איך לאפות רגלי עוף ורבעים כמה זמן לגריל עוף
כנף: לשני כנפי העוף לאורך החלק העליון של כלוב הצלעות (ליד השדיים) אין הרבה בשר, אבל מה שיש בשר כהה ורגיש. הכנפיים מתבשלות בצורה הטובה ביותר במהירות בחום גבוה - בגריל, מבושל, קלוי או מטוגן בשמן עמוק - כדי להפוך את העור פריך. כיצד להכין עוף. כיצד להכין עוף מטוגן
עוד על אפיית עוף
מתכוני עוף הצלוי הטובים ביותר שלנו
לבשל עוף בסירוג האיטי!
