תוכן עניינים:
כל הצורות של מצרך הקיץ הזה - חום, צהוב, דיז'ון - עשויים מזרעי צמחי חרדל שונים. לא משנה באיזה סוג תשתמשו, תקבלו מנה של יתרונות טובים עבורכם: חרדל עשיר בסלניום, הממלא תפקיד מפתח בתפקוד בלוטת התריס, ומגנזיום, שהוא חיוני לבריאות העצם כמו גם לאנרגיה.
מלח מלח: בחר חרדל ללא יותר מ- 100 מ"ג נתרן (130 לדיז'ון) למנה.
יחד טוב יותר
לקבלת דחיפה בריאותית נוספת, הוסף כפית חרדל - הזרעים, הממרח או האבקה - לברוקולי, כרובית וכלי כרוב. חרדל מכיל מירוזינאז, אנזים המפעיל תרכובת לוחמת לסרטן בירקות אלה.
הזדמנות זהב
מרבית החרדל הצהוב מקבל את הגוון המבריק שלהם מכורכום נוסף, תבלין הידוע בתכונותיו האנטי דלקתיות החזקות. מחקרים מגלים כי תרכובת בכורכום המכונה כורכומין עשויה להגן מפני מחלת אלצהיימר, דלקת פרקים וסרטן.
פרוץ מהלחם
עם פחות מ- 5 קלוריות לכפית, חרדל הוא דרך דלה בקלור לקחת כלים רגילים מהו-הום ליאם. נסה את הפיתולים הבאים:
התחל חרדל להחליף תחליף למחצית מאיו בסלטים טונה ותפוחי אדמה, השתמש 1 כף. חרדל דבש על תירס על הגביע, במקום חמאה, או תפוחי אדמה אפויים בראש עם בובת חרדל מלא ודלי שמנת חמוצה.
סלטי מרק נותנים דחיפה של ויניגרט בסיסי על ידי הקצפת יחד 1 כף. חרדל דיז'ון, 3⁄4 כוס שמן זית וכ -14 חומץ כוס (בערך 10 מנות). קרא שוב עוף או סטייק עם קרדל חרדל לפני הבישול. הממרח מייצר קרום טעים שחותם מיצים, כך שהבשר נשאר לח במיוחד.
המקורות: דייוויד גרוטו, RD, מחבר הספרים הטובים ביותר שתוכלו לאכול. אליזבת ג'פרי, דוקטורט, פרופסור לפרמקולוגיה תזונתית באוניברסיטת אילינוי. בארי איינסון, מייסד מוזיאון החרדל הלאומי.
