תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
בקערה בינונית משלבים קמח ואבקת אפייה. בקערת ערבוב גדולה טורפים את החמאה, הסוכר והמלח בעזרת מערבל חשמלי במהירות בינונית-נמוכה עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים חלמונים, בזה אחר זה, מכים עד לאיחוד. מוסיפים חומרים יבשים בבת אחת ומקציפים במהירות נמוכה עד לשילוב קערת הגריטה לפי הצורך. (בצק יהיה עבה וכמעט יהיה נקי מהצדדים של הקערה.)
-
הופכים את הבצק על משטח העבודה; לחלק לשניים. מעצבים כל אחד ביומן בגודל 6 אינץ '. עוטפים בניילון נצמד; להקפיא לפחות שעה או להקפיא לפחות שעתיים.
-
מתלה מרכזי בתנור; מחממים מראש ל 325 מעלות צלזיוס. חמאה קלות או תרסס שתי מחבתות מאפין. השתמש בסכין חדה דקה כדי לחתוך בול עץ אחד לפרוסות 18 (3 ס"מ). מניחים בספלי מאפין. פורסים מספיק מהיומן שנותר כדי למלא את שתי מחבתות המאפין כעת, או חותכים ואופים אותו אחר כך.
-
אופים עוגיות למשך 18 עד 20 דקות (מחבתות מאפין מסתובבות מלפנים לאחור אחרי 10 דקות) או עד ששולי העוגיות שחומים זהובים. (העוגיות נוטות לטבול במרכז כשהן אופות ויוצרים קצה מוגבה.)
-
מוציאים עוגיות מהתנור; לחץ על פקק למרכזו של כל אחד. (וודאו כי הכניסה כמעט עד לתחתית העוגיה.) מצננים את העוגיות במחבתות; הסר ברגע שהם טמפרטורת החדר. חוזרים על הפעולה עם יתרת הבצק בעזרת מחבתות מאפין מגניבות.
-
למילוי: בקערה קטנה מערבבים יחד את הריבה ו 1 כף. מים. מיקרוגל עד שהתערובת רותחת. כף מספיק ריבה בכל הזחה כדי להיות ברמה עם החלק העליון של הצבעים. מקררים כ- 30 דקות או עד להגדרת המילוי. מגישים בטמפרטורת החדר.
טיפים
ניתן לעטוף את בולי עץ הבצק אטומים לאוויר ולקרר אותם עד 3 ימים או להקפיא עד חודשיים. ניתן לשמור עוגיות שלא מולאו בכלי מכוסה במשך כשלושה ימים, אך העוגיות הממולאות נאכלות בצורה הטובה ביותר ביום בו נכנסת הריבה או למחרת; אורזים בשכבה יחידה או בשכבות המופרדות באמצעות קלף או נייר שעווה.
עובדות תזונה
למנה: 117 קלוריות, (3 גרם שומן רווי, 0 גרם שומן רב בלתי רווי, 2 גרם שומן בלתי רווי), 24 מ"ג כולסטרול, 115 מ"ג נתרן, 16 גרם פחמימות, 0 גרם סיבים, 9 גרם סוכר, 1 גרם חלבון.
