לחם טוויסט חמוציות | בתים וגנים טובים יותר

רכיבים

2 ¾ - 3 כוסות קמח לכל המטרה
חבילה אחת של שמרים יבשים פעילים
¾ כוס חלב
⅓ כוס סוכר מגורען
2 כפות חמאה או מרגרינה
ביצה 1
½ כוס חמוציות קצוצות דק
2 כפות אגוזי פקאן קצוצים דק
1 ½ כפיות קליפות תפוז מגורדות דק
½ כפית תבלין פאי דלעת או תבלין פאי תפוחים
1 כפית חמאה או מרגרינה מומסת
מתכון 1 ציפוי תפוז (ראה מתכון למטה)

הוראות

שלב 1
בקערה גדולה מערבבים יחד כוס מהקמח והשמרים; להניח בצד. בסיר קטן מחממים ומערבבים חלב, 2 כפות מהסוכר הגרגור, 2 כפות החמאה, וחצי כפית מלח עד לחום (120 מעלות עד 130 מעלות צלזיוס). הוסף תערובת חלב לתערובת הקמח; להוסיף ביצה. מקציפים בעזרת מערבל חשמלי במהירות נמוכה עד בינונית למשך 30 שניות, מגרדים את דפנות הקערה. מקציפים במהירות גבוהה למשך 3 דקות. מערבבים כמה שיותר מהקמח שנותר.
שלב 2
הופכים בצק על משטח מקומח. ללוש מספיק קמח שנותר ליצירת בצק רך וחלק ואלסטי (3 עד 5 דקות בסך הכל). מעצבים בצק לכדור. מניחים בקערה משומנת קלות; להסתובב פעם אחת. כיסוי; נניח במקום חמים עד כפול (1 עד 1-1 / שעתיים).

שלב 3
בינתיים, למילוי, בקערה קטנה מערבבים יחד חמוציות, שאריות סוכר, אגוזי פקאן, קליפות תפוז ותבלין; להניח בצד.
שלב 4
להפיל בצק. הופכים למשטח מקומח קלות. כיסוי; תן לנוח 10 דקות. משמנים תבנית. מגלגלים בצק למלבן בגודל 14X10 אינץ '. מברישים בחמאה מומסת. מורחים את המלית על הבצק. מתחילים מצידה ארוכה, מרדדים בצק לספירלה. תפר חותם. הניחו את התפר כלפי מטה וחתכו את הגליל לחצי לאורכו. הניחו צדדים חתוכים כלפי מעלה, זה לצד זה, על תבנית אפייה מוכנה. מסובבים את החצאים באופן רופף, ושומרים על הצדדים החתוכים כלפי מעלה. קמצוץ קצה לאטום. כיסוי; נניח במקום חמים עד כמעט כפול (כ -30 דקות).
שלב 5
אופים בתנור בחום 375 מעלות בערך 25 דקות או עד להזהבה (במידת הצורך, מכסים רופף בנייר כסף במשך 10 הדקות האחרונות למניעת שפיכה). מוציאים מגיליון האפייה; קריר על מתלה תיל. טפטוף עם ציפוי כתום. עושה 16 מנות.

עובדות תזונה

למנה: 136 קלוריות, (2 גרם שומן רווי, 0 גרם שומן רב בלתי רווי, 1 גרם שומן חד בלתי רווי), 19 מ"ג כולסטרול, 102 מ"ג נתרן, 24 גרם פחמימות, 1 גרם סיבים, 8 גרם סוכר, 3 גרם חלבון.