עוגות גבינה חמוציות | בתים וגנים טובים יותר

רכיבים

1 ¼ כוס קמח לכל המטרה
½ כוס אגוזי מלך קלויים
¼ כוס סוכר
½ כוס חמאה קרה (ללא תחליפים)
2 חלמונים טרופים
2 כפות מים קרים
1 8 גרם אונקיית גבינת שמנת, מרוככת
½ כוס סוכר
2 כפיות קמח לכל המטרה
ביצה 1
¼ כוס חמוציות מיובשות
כפית קליפות תפוז מגורדות דק
1 כף מיץ תפוזים
עלי שוקולד (לא חובה)
חמוציות טריות (לא חובה)

הוראות

שלב 1
לקבלת קרום, מערבבים יחד את 1-1 / 4 כוסות הקמח, האגוזי מלך הטחונים ואת 1/4 כוס הסוכר בקערת ערבוב בינונית. חותכים בחמאה עד שחתיכות בגודל של אפונה קטנה. מערבבים יחד חלמונים ומים בקערה קטנה. מערבבים בהדרגה לתערובת הקמח. לשים בצק בעדינות רק עד שנוצר כדור. במידת הצורך, מכסים בניילון נצמד ומצננים 30 עד 60 דקות או עד שקל לבצק את הבצק.
שלב 2
משטחים כדור מאפה על משטח מקומח קלות. מגלגלים בצק מהמרכז עד הקצוות לעובי של 1/8 ס"מ. חותכים בצק לעיגולים בגודל 4-1 / 2 אינץ '. קו בזהירות מחבתות טארטלט מחורצות בגודל 3 אינץ 'או כוסות מאפין בגודל 2-1 / 2 אינץ' עם עיגולי המאפה. חתוך את המאפה לשולי כוסות או מחבתות. בעזרת חוטי מזלג, קוצים תחתיות מאפה. (אם משתמשים במחבת טארטלט, הניחו את המחבתות על תבנית.) אופים בתנור 375 מעלות למשך 8 עד 12 דקות או סתם עד שהמאפה מתחיל להשחים.
שלב 3
למלית מקציפים גבינת שמנת, 1/2 כוס הסוכר ו -2 כפיות הקמח במיקסר חשמלי עד לאיחוד. מוסיפים ביצה שלמה ומקציפים במהירות נמוכה רק עד לאיחוד. מערבבים חמוציות, קליפות תפוז ומיץ תפוזים. כף את המלית למחבתות או כוסות מרופדות במאפה. אופים בתנור בחום של 375 מעלות בערך כרבע שעה או עד שהמרכזים נראים כמעט מוגדרים כאשר מתנערים בעדינות.
שלב 4
הסר את מחבתות הטארטלט מגיליון האפייה. קררו עוגות גבינה במחבתות על מתלי חוט למשך 15 דקות. מוציאים בזהירות מהמחבתות ומצננים כשעה. צונן לפחות שעתיים לפני ההגשה.
שלב 5
להגשה מקשטים בעלי שוקולד וחמוציות, אם רוצים. עושה 10 מנות.